Семга, запеченная с картофелем и под польским соусом

Сёмга - продукт деликатесный, с превосходными вкусовыми качествами. Готовится рыба быстро, особенно в духовке, на вкус - чудесна, с любыми гарнирами замечательно сочетается, соусы к ней разнообразнейшие - почему же не появляется на нашем столе семга запеченная почаще? Тем более что это полезно - продукт, можно сказать, целиком состоит из витаминов, полезных жиров, высококачественных белков, микроэлементов и прочих полезнейших соединений.

Семга, запеченная в духовке

Секрет этого блюда скрывается и в самом использовании превосходного качества рыбы, и в правильно подобранном к ней соусе, который не забирает у неё вкусовые достоинства, а подчёркивает их. Семга, запеченная с лимоном в духовке, да ещё и с этим соусом - выше всех похвал!

Нам понадобится

Для основного блюда: около килограмма филе сёмги, два лимона, ваши любимые специи для рыбы, зелёные укроп и лук, соль, оливковое масло. Для польского соуса: стакан густой свежей сметаны, стакан оливкового майонеза, два яйца, немного горчицы, свежие огурцы, ещё раз зелёные лук и укроп, молотый перец, соль.

Как это сделать?

Четыре стейка сёмги нужно посолить и посыпать специями. Нарезать тоненькими кольцами лимоны и разделить их поровну. Дно формы, в которой будет готовиться семга запеченная, полить маслом, сделать подушку из лимона и веточек укропа, уложить на неё стейки, а поверх - остальные кружочки лимона и укроп. Прикройте форму фольгой и дайте постоять несколько часов в холодильнике.

Нагрейте свою духовку до примерно двухсот градусов и поставьте сёмгу запекаться. Фольгу не убирайте. Когда будет слышен шум жарки, убавьте огонь и подождите полчаса. Тем временем надо приготовить соус. Отварите яйца, нарубите помельче, огурцы натрите на тёрке, укроп и зелёный лук лучше смелите в блендере. Перемешайте сметану с майонезом, яйцами, укропом и луком, горчицей, солью (не переборщите!) и перцем. Достаньте форму из духовки: семга запеченная уже наверняка в тонусе. Сделайте ей красиво на блюде: разложите вокруг лимонные кружочки, разбросайте нарезанный зелёный лук. А вот соус подавайте отдельно. Приятного аппетита!

Сёмга, запечённая с картофелем

Нам понадобится

Полкилограмма сёмги (филе), килограмм молодого картофеля, три зубчика чеснока, два стакана сливок, половина стакана натёртого сыра "Пармезан", соль, белый перец молотый, лимонный сок.

Как это сделать?

Рыбу замариновать в смеси соли, перца и лимонного сока минут на пятнадцать, затем выложить на смазанный противень. Картофель нарезать кружочками достаточно тонко, почти как на чипсы, и обложить куски рыбы со всех сторон, кроме верха. Посыпать всё это чесноком и залить аккуратно сливками, перемешанными с сыром. Накрыть фольгой и крепко запечатать ею противень. Духовка уже нагрета до двухсот градусов, правда? Готовится так семга запеченная минут пятнадцать, потом фольгу надо снять и дать жидкости выпариться - в духовку её ещё минут на десять. А после можно уже и подать на стол, посыпав укропом. Картошечка в сливках, аромат от чеснока несказанный, а как хороша сама семга, запеченная с сыром и сливками! Надо полагать, на запах уже сбежались даже соседи! Приятного аппетита!