Украшение стола – салат из говяжьего языка

Хотя язык и относят к субпродуктам первой категории, но блюда из говяжьего языка всегда причисляли к мясным деликатесам. Из него можно приготовить и горячее, и салат, и просто нарезать как закуску. Мясо не содержит жира, хорошо усваивается организмом, его можно использовать в диетической кухне. Блюда из языка станут «изюминкой» любого праздничного стола.

Салат «Графский»

Блюдо быстро готовится (не считая времени на варку языка), поможет сэкономить время, которого в праздничной суете всегда так не хватает. Салат из говяжьего языка содержит самые простые продукты, но вкус у него получается довольно пикантным. Подать можно как в общем блюде, так и в порционных креманках. Запаситесь:

• плавленым сырком;
• парой молодых огурчиков;
• шампиньонами консервированными (полкило);
• языком отварным - 300 г;
• пучком укропа и петрушки;
• душистым и черным перцем (по 5 горошин);
• пучком перьев зеленого лука;
• банкой майонеза.

Поэтапное приготовление:

1. Вскипятить воду, положить язык, варить 2 часа, добавить четвертинки луковицы,
   
   сдобрить смесью перцев и лавровым листом, проварить еще треть часа. Для экономии времени сварить язык можно накануне праздничного застолья.
2. Дать языку остыть прямо в бульоне, достать, удалить кожу, порезать соломкой или на кубики.
   Измельчить зелень лука, петрушки и укропа.
3. Грибы порезать на пластинки или кубики.
4. Огурцы – кружочками, а потом тонкими брусочками.
5. Охлажденный сырок измельчить на терке (крупной).
6. Выложить все в салатник, приправить солью, перцем, майонезом (можно и сметаной с горчицей), хорошо перемешать.

Салат из говяжьего языка с орехами

Очень простой в приготовлении и необычный по вкусу салат. Для приготовления понадобится:

• один язык;
• полстакана обжаренных орехов;
• пара средних зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. (полных) майонеза;
• пара ст. л. уксуса яблочного.

Приступаем к приготовлению:

1. Подготовить и сварить язык (порядка 3 часов) с зеленью и специями. Дать остыть
   
   прямо в бульоне (кастрюлю погрузить в холодную воду), удалить шкурку, порезать потоньше - соломкой.
2. Раздавить чеснок, жареные орехи прокатать скалкой, смешать с языком (часть ореховой крошки оставить для оформления).
3. Переложить мясную смесь в салатник, влить уксус, сдобрить салат из говяжьего языка солью, перцем, майонезом, перемешать, верх обсыпать орехами.

Салат из говяжьего языка с грибами

Порадуйте близких и удивите гостей такой интересной закуской. Запаситесь следующими продуктами:

• 200 г вареного языка;
• парой крупных яиц;
• стаканом маринованных опят;
• 100 г сыра (твердого и без сильного запаха);
• половиной пучка зелени;
• банкой майонеза.

Приступаем к приготовлению:

1. Сварить язык (2,5 – 3 часа), остудить в бульоне, удалить кожу, нарезать на тонкие полоски-брусочки.
2. Отварить яйца, два из них и белок третьего порезать на кубики, а желток оставить для оформления салата
3. Переложить грибы в дуршлаг, промыть до исчезновения слизи, оставить обсыхать.
4. Нарезать твердый сыр соломкой.
5. Зелень порубить (как можно мельче).
6. Все переложить в салатницу, присолить, сдобрить перцем, а перед подачей – майонезом, перемешать. Раскрошить желток и присыпать салат из говяжьего языка с грибами.