Никогда не выбрасываю листья свеклы. Готовлю из них энергетический салат или просто жарю с чесноком
А вы знали, что листья свеклы можно употреблять в пищу? Большинство итальянцев для приготовления многих блюд используют листья свеклы Мангольд. Ботва стоит немного дороже, чем плоды свеклы, однако и польза при этом тоже больше. В ней содержится большое количество витаминов, в частности, К, А и Е, и микроэлементов, например, натрия, магния, калия и железа. Кроме того, листья свеклы укрепляют иммунитет и способствуют активному росту детей.
Польза зелени
Во многих ресторанах шеф-повара готовят из листьев свеклы салаты. Они особенно полезны в период весеннего авитаминоза, ведь в листьях содержится много аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты, каротиноидов. Подходят такие салаты и для питания людей с диабетом, анемией, почечнокаменной болезнью и даже повышенным артериальным давлением
Это листья используют в холодных закусках, салатах, супах, борщах. Готовят так же, как и шпинат. Вариантов приготовления ботвы свеклы очень много. Рассмотрим несколько вариантов приготовления свекольного листьев.
Рецепт энергетического салата из свекольных листьев
Такой салат считается настоящей витаминной бомбой, ведь помимо листьев свеклы в его состав входят овощи и зелень.
Для приготовления вам понадобится:
- свекольная ботва - 30 г;
- зелень чеснока - 30 г;
- огурец свежий - 1 шт .;
- масло растительное рафинированное - 3 столовые ложки;
- перец болгарский (цвет не важен, можно комбинировать, чтобы сделать салат красочным) - 1 шт .;
- уксус яблочный - 1 столовая ложка;
- петрушка – 20 г;
- помидоры черри - 5 шт ;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте всю зелень и овощи. Нарежьте небольшими кусочками.
- Ботву необходимо обдать кипятком. Это сделает ее более мягкой и удалит лишнюю горькость.
- Положите все ингредиенты в тарелку, посолите, поперчите, сбрызните уксусом и добавьте растительное масло.
Салат готов. Вместо уксуса вы можете использовать сок лимона или лайма.
Обжаренные веточки свеклы
Листья свеклы могут стать основой закуски.
Для приготовления блюда вам понадобится:
- лук репчатый - 1 шт;
- свекольные листья - 30 г;
- чеснок - 2 зубка;
- сок половины лимона;
- измельченные грецкие орехи - 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок измельчите.
- Обжарьте на сковороде чеснок и лук. Овощи должны стать мягкими.
- Нарежьте зелень. Добавьте ее к луку. Налейте немного воды.
- Обжаренные овощи переложите в тарелку, присыпьте измельченными орехами и сбрызните соком лимона.
По желанию можно добавить соль, перец и любые пряности, чтобы довести вкус до совершенства.
Вы можете заменить шпинат листьями свеклы. Они ничем ему не уступают.
