Сочная закуска с тремя видами начинок: готовим рисовые шарики с кунжутом
Когда я впервые попробовала рисовые шарики, посыпанные кунжутом, то пришла от них в полный восторг. В местном ресторанчике, где их подавали, я не успокоилась до тех пор, пока не перепробовала все варианты, которые были в меню. Разные начинки делали вкус этого блюда настолько потрясающим, что я решила попробовать сделать их самостоятельно у себя дома. Это оказалось на удивление просто, так что я решила поделиться рецептом, представив на выбор читателям 3 разных варианта начинки: мясную, с красной фасолью и овощами.
Необходимые ингредиенты
Для создания потрясающе вкусных рисовых шариков в кунжуте мне потребовалось подготовить следующие ингредиенты:
- 4 стакана сладкой рисовой муки;
- 1 стакан обычной пшеничной муки;
- половину стакана сахара;
- половину стакана растительного масла;
- 2 стакана кипящей воды;
- полторы чашки семян кунжута;
- 1,5-2 литра кукурузного масла для жарки.
Дополнительно для приготовления начинок к рисовым шарикам беру:
1. Из красной фасоли: 500 грамм консервированной или вареной красной фасоли и половину стакана коричневого сахара.
2. Из фарша:
- половину стакана белого риса;
- половину бульонного кубика (овощного или говяжьего);
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 большую луковицу;
- 2 ст. ложки нашинкованной петрушки;
- 270 грамм свиного фарша;
- половину ч. ложки молотой паприки и кайенского перца;
- соль и перец по вкусу.
3. Для овощной начинки выберите свои любимые овощи, обжарьте их до мягкости и измельчите в пюре.
Особенности приготовления теста
Сначала для данного блюда мне требуется сделать тесто для рисовых шариков. Для этого в большой миске перемешиваю между собой сухие ингредиенты. Затем добавляю масло, после этого начинаю перетирать смесь, чтобы она стала напоминать сухие хлебные крошки.
Постепенно добавляю немного кипятка, перемешивая, пока не получится однородное тесто. Скатываю его в шар, разделяю на 4 части. Каждую упаковываю в пленку и ставлю остывать.
Приготовление начинки из красной фасоли
Пока тесто остывает, начинаю заниматься начинкой. Первую делаю из красной фасоли. Отвариваю ее до тех пор, пока она не будет легко разминаться пальцами (впрочем, можно взять уже консервированную). Перебиваю ее картофелемялкой, а затем процеживаю получившееся пюре через мелкое сито.
Получившаяся масса должна быть сливочной, она и используется в качестве начинки для моих кунжутных шариков. В эту пасту добавляю коричневый сахар. На слабом огне нагреваю эту смесь до тех пор, пока вся излишняя влага не испарится. Снимаю с огня, выкладываю начинку на тарелку и утрамбовываю. Затем мне остается только нарезать эту массу на кубики по полтора сантиметра.
Создание мясной начинки
После этого можно начать заниматься мясной начинкой. Для этого раскрашиваю бульонный кубик в воду и отвариваю на нем рис. Когда он станет мягким, откладываю его в сторону. Нагреваю 1 ст. ложку масла в сковороде и обжариваю лук до золотистой корочки. Выкладываю к нему петрушку. Готовлю до тех пор, пока она полностью не увянет. Кладу в отдельную миску.
Оставшееся масло выкладываю в сковороду и обжариваю на нем фарш, часто помешивая, до готовности. Приправляю паприкой, кайенским и черным перцем, а также солью. Когда все отдельные ингредиенты начинки остынут, просто перебиваю их между собой в миксере.
Приготовление кунжутных шариков
Как только отдельные ингредиенты подготовлены, разрежьте часть теста на мелкие кусочки. Каждый из них превратите в слегка расплющенный шар. В центр поместите немного выбранной начинки, а затем скатайте обратно в идеальный шар. Смочите в воде, а затем обваляйте в кунжуте. После этого покатайте между ладонями, чтобы семена прижались друг к другу.
Обжаривайте их во фритюрнице примерно пару минут, чтобы они стали слегка золотистыми и сами всплыли в масле.
Потом просто выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Советы и рекомендации
Если вы не знаете, куда деть оставшуюся часть красной фасоли, оставшейся в сите, то сделайте потрясающе вкусные маффины, в которые входит еще и морковь. Такие кексы получаются очень полезными и вкусными.