Обязательно просят добавки: мой фирменный рецепт жареной рыбы в кисло-сладком соусе по-эстонски
Я очень люблю готовить для своих родных жареную рыбу в кисло-сладком соусе по-эстонски. Блюдо получается золотисто-ярким и очень вкусным. Подавать его к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете взять для приготовления хек, минтай или треску.
Список ингредиентов
- Рыба - три-четыре штуки среднего размера.
- Подсолнечное масло - для обжаривания.
- Лук репчатый - две штуки.
- Пшеничная мука - две-три столовые ложки.
- Морковь - две штуки.
Для маринада
- Яблочный уксус - две столовые ложки.
- Холодная вода - половина стакана.
- Укроп.
- Сахарный песок - две столовые ложки.
- Лавровый лист - две штуки.
- Соль - одна чайная ложка.
- Гвоздика - одна штука.
- Перец - по вкусу.
Рецепт приготовления
Рыбу моем, очищаем от внутренностей, нарезаем на куски и обсушиваем бумажным полотенцем. На сковороду наливаем масло. Рыбу обваливаем в муке, солим и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладываем кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Берем кастрюлю и складываем рыбу в нее.
Теперь займемся маринадом. Лук и морковь моем и очищаем. Лук нарезаем кольцами.
Морковь натираем на терке.
На сковороду наливаем масло и выкладываем морковь. Обжариваем ее, помешивая, в течение нескольких минут. Затем добавляем лук. Обжариваем овощи до мягкого состояния.
Вливаем к зажарке холодную воду, добавляем сахар, соль, перец душистый, гвоздику, лавровые листья и семена укропа. Доводим до кипения, варим две-три минуты и вливаем уксус.
Если жидкость будет сильно кипеть, то убавьте степень нагревания. Не забывайте помешивать, чтобы смесь не подгорела. Огонь выключаем и выкладываем смесь в кастрюле к рыбе.
Оставляем на столе до полного остывания жидкости, затем кастрюлю необходимо поставить в холодильник на несколько часов. Рыба должна замариноваться. Подаем к столу.
Вы можете рыбу в маринаде подогреть, но и в холодном виде она получается необыкновенно вкусной.
