Огурцы в горчичном соусе. Делюсь рецептом, который у вас будут просить все
Почему-то именно этот рецепт огурчиков в маринаде обожаем всеми. Ведь для него мы берем не простой маринад, а горчичный. Это придает корнеплодам пикантный и насыщенный с остринкой вкус.
Для такого рецепта подойдут любые огурцы, и некондиционные в том числе: корявые, переросшие, разнокалиберные, все те, которые в целом виде в банке не выглядят красиво. Этот рецепт предполагает очистку и нарезание плодов на ломтики.
В чем секрет горчичного маринада?
Благодаря особому составу горчичного маринада огурцы всегда хрустящие, в меру острые, но не термоядерные. А их пикантность вы всегда можете отрегулировать, уменьшив или добавив количество перца и чеснока в рецепте.
Вы можете готовить половину нормы, взяв не 4 килограмма огурцов, как указано в рецепте, а всего 2 и, спокойно заниматься закруткой, не переживая о том, что не успеете закатать.
Составляющие и рецептура
Первое и самое важное, что потребуется для приготовления – свеженькие огурчики с грядки, которые потребуется предварительно замочить в холодной водичке. Это поможет восстановить упругость плодов.
Ингредиенты для заготовки:
- 4 килограмма огурцов;
- 200 грамм сахарного песка;
- 80 грамм соли;
- 200 миллилитров растительного масла без запаха;
- 150-200 миллилитров уксуса;
- 2 столовые ложки рубленого чеснока;
- 2 столовые ложки молотого черного перца;
- 2 столовые ложки сухой горчицы (порошок).
Как приготовить огурчики в горчичном маринаде?
Технология заготовки огурцов в горчичном маринаде выглядит следующим образом:
- Порежьте огурцы на четыре части, если они мелкие, если покрупнее – еще и на половинки. По желанию можно нарезать кружочками или наискосок. Как вам больше нравится.
- Все составляющие перемешайте в тазу и оставьте огурчики пропитываться маринадом на 3 часа.
- Периодически встряхивайте огурцы, так они дадут больше сока.
- Разложите плоды по стерильным банкам, залейте пустоты жидкостью. Старайтесь ее перемешивать, чтобы горошинки перца, чеснок и горчица попадали в банку, а не оседали на дно кастрюли.
- На дно посудины, в которой будут стерилизоваться закрутки, положите ткань.
- Банки закройте прокипяченными крышками и стерилизуйте на протяжении 10-15 минут, закатайте.
По этому рецепту маринад получается не прозрачным, а с вкраплениями из-за обилия специй, но это даже лучше. Огурцы приобретают более выраженный пикантный вкус. Главное, что в результате вы получите вкусную заготовку на зиму, а не прозрачный маринад. Кому он нужен, если огурцы получатся пресными?
Пробуйте свои силы в закрутке огурчиков в горчичном маринаде по этому рецепту. Я уверена, вы будете приятно удивлены.
