Теперь не покупаю конфеты, а готовлю их сама: простой рецепт каталонских конфет с фундуком
Существуют такие очень вкусные каталонские конфеты Catànies. Этот десерт придумал знаменитый кондитер Josep Cudié. Они готовятся из довольно простых ингредиентов, а миндаль можно заменить фундуком, что я и сделала, потому что его не было под рукой. Конфеты замечательные, а рука так и тянется еще за одной.
Давайте же поскорее перейдем к самому рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Белый шоколад- 100 грамм.
- Масло сливочное- 20 грамм.
- Фундук- 100 грамм + 12-14 штук для сердцевинок.
- Сахар- 50 грамм.
- Молочный шоколад- 70 грамм.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кладем орехи в блендер и перемалываем. Перед помолом можно предварительно обжарить орехи, чтобы вкус был насыщенней.
Берем сковородку с толстым дном, ставим на плиту и насыпаем туда сахар. Но будьте внимательными, сахар быстро становится коричневым и нам нужно его не пережечь. Постоянно помешивайте его, чтобы еще и не пригорел.
В горячий сахар добавляем орехи и выкладываем на пергаментную бумагу до полного остывания. Важно, чтобы смесь остыла естественным путем, а не при помощи холодильника.
Остывшую смесь перемалываем в блендере до образования мелкой крошки. Наше пралине готово!
На водяной бане растапливаем масло с белым шоколадом. Не даем смеси закипеть, но нужно, чтобы была однородная масса.
По ложке выкладываем пралине в шоколадную смесь и хорошо перемешиваем. Нам нужно, чтобы смесь стала густой, чтобы мы могли лепить из нее шарики. Если вдруг у вас получилась жидкая смесь, то добавьте молотых орехов, а если сшивкой густая, то еще белого шоколада.
Руками формируем конфеты диаметром примерно 5-6 см. У меня получилось 12 штучек. В середину каждой конфеты кладем фундук и убираем в холодильник на небольшое количество времени. Я убирала в морозилку примерно на 10-15 минут.
Далее мы растапливаем шоколад хоть на водяной бане, хоть в микроволновке. Каждую конфету окунаем в шоколад, чтобы она со всех сторон была им окутана. Убираем в холодильник минут на 15, а после украшаем тем, чем хотите, тут уже на ваш вкус.
Посмотрите, вот такие шикарные конфеты у нас получились, они очень вкусные и понравились абсолютно всем, кто их попробовал, это я точно знаю.
Приятного аппетита!
