Теперь я пеку сама, и все подруги завидуют. А все благодаря бабушкиным рецептам

Сколько вы знаете рецептов пирогов и сдобных булочек? Моя бабушка знает сотни рецептов. И частью из них я могу поделиться. Они станут прекрасным украшением не только праздничного стола, но и любого семейного ужина. А сами рецепты чаще всего очень простые, справится каждый.

Оригинальный пирог

На самом деле, идея такой выпечки возникла в Испании. В основе его лежит обычный бисквит, пропитанный несколькими видами молока. То есть, сами понимаете, какой он должен получиться сочный и нежный.

Для приготовления бисквита нужно взять:

• полтора стакана муки;
• стакан сахарного песка;
• пару чайных ложек корицы;
• половину чайной ложки соли;
• половину стакана молока;
• четыре среднего размера яйца.

Пропитывать коржи нужно следующими продуктами:

• 340 грамм концентрированного молока;
• 400 грамм сгущенного продукта;
• 1,25 стакана простого молока с любой жирностью.

Обычно я беру для этой выпечки форму с диаметром в 23 сантиметра.

Процесс приготовления пирога

Для начала нужно прогреть духовку до 180 градусов. Форму лучше смазать небольшим количеством масла, чтобы ничего не прилипло, а корж можно было легко снять.

Яйца разделяют на белки и желтки. Муку, соль и корицу нужно смешать, а после этого просеять. Это помогает получить действительно воздушную основу.

К желткам необходимо добавить четыре столовых ложки сахара. Все взбивают, пока не получится светлая пена. В этом рецепте просто не обойтись без миксера. Он существенно экономит время.

Отдельно взбивают белки, также до состояния пены. Не останавливаясь, вводят остатки сахарного песка. В итоге, у массы должны образоваться мягкие пики. К белкам аккуратно вводят желтки, размешивают лопаточкой. После в три приема добавляют муку и молоко.

В форму выливают тесто, выпекают в течение сорока минут. После аккуратно вынимают заготовку из формы и остужают на решетке.

Далее смешивают все ингредиенты для пропитки, корж лучше перевернуть или подрезать, чтобы верх был ровным. Остатки бисквита оставляют для украшения. Аккуратно выливают пропитку на корж, а после раскладывают остатки бисквита. Чтобы все впиталось быстрее, можно сделать в корже небольшие углубления при помощи ножа или вилки.

Ореховые булочки

Самые простые, но при этом вкусные блюда можно получить, используя слоеное тесто. Для приготовления такого варианта выпечки нужно взять:

• 500 грамм дрожжевого теста;
• три желтка;
• триста грамм грецких орехов;
• 90 грамм сахарного песка;
• 20 мл коньяка или же рома;
• немного корицы;
• пакетик ванильного сахара;
• четыре столовых ложки молока.

Такие пышные и вкусные булочки уходят со стола за минуты. Также можно украсить их глазурью из столовой ложки холодной воды и 50 грамм сахарной пудры. Или же использовать любой крем.

Приготовление аппетитной выпечки

Противень нужно укрыть пергаментом, тесто заранее разморозить. В миску вбивают два желтка, добавляют оба вида сахара. Взбивают, чтобы масса стала однородной. Грецкие орехи необходимо измельчить до состояния крошки. Эту массу также вводим к желткам, добавляем корицу, молоко и коньяк. Тщательно размешиваем заготовку.

Пласт нужно разрезать на восемь кусочков, каждый раскатываем. При помощи ложки укладывают ореховую начинку. Главное, чтобы края оставались свободными. Тесто заворачивают вдоль, закрепляют края. После сворачивают все в узел.

Укладывают заготовки на противень, оставляют минут на тридцать. После покрывают заготовки остатками желтка, выпекают в течение двадцати пяти минут в духовке при температуре в двести градусов.

Пудру и воду смешивают, покрывают глазурью уже остывшую сдобу.

Простые улитки с шоколадом

Этот рецепт хорош тем, что не требует много ингредиентов. Для него нужно взять:

• 400 грамм теста;
• пару столовых ложек порошка какао;
• столько же сахара, причем, можно взять как обычный, так и коричневый.

Духовку сразу стоит прогреть до двухсот градусов. Противень нужно укрыть пергаментом, чтобы булочки не прилипли.

Тесто нужно разморозить. На пласт просеивают какао, стараются распределить его по всему тесту, оставив только края. Сверху все посыпают Сааром, аккуратно заворачивают тесто в рулет. Острым ножом разрезают заготовку на кусочки с шириной по сантиметру. Укладывают все на противень и выпекают в течение пятнадцати минут. В итоге, тесто должно стать золотистым.

Яблоки и орехи

Эти булочки получаются очень ароматными. В сезон яблок самое то. Для приготовления потребуются:

• 400 грамм теста, лучше взять бездрожжевое;
• 1,5 столовых ложки сахара;
• два яблока;
• половину стакана грецких орехов, их заранее нужно превратить в крошку;
• половину чайной ложки корицы;
• столовую ложку сливочного масла;
• четверть чайной ложки мускатного ореха, молотого;
• щепотка соли.

Духовку прогревают до двухсот градусов. Яблоки нужно очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лучше делать кусочки небольшими, так будет вкуснее.

На сковороду укладывают яблоки, сливочное масло, все специи, щепотку соли и столовую ложку сахара. Обжаривают пять минут на среднем огне. После снимают все с плиты, дают полностью остыть.

Пласт теста присыпают остатками сахара, орехами, края также оставляют без начинки. Выкладывают яблочную массу, все сворачивают в рулет, после нарезают на кусочки. Если тесто слишком мягкое, не режется, то нужно отправить все в холодильник. Заготовки укладывают на противень, укрытый пергаментом, выпекают также минут пятнадцать.

Слойки с яблоками

Сейчас в сезон яблок просто невозможно отказаться от выпечки с ними. Для приготовления нужно взять:

• триста грамм теста;
• два яблока;
• 70 грамм джема, я беру абрикосовый;
• тридцать мл воды;
• один желток.

Тесто нужно слегка разморозить. Духовку нагревают до 180 градусов. Яблоки нужно очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Если вы боитесь, чтобы яблоки станут быстро темнеть, можете сбрызнуть их соком лимона. На вкус слоек это не повлияет.

В сотейник кладут джем, воду, прогревают массу на слабом огне около пары минут, помешивая. Полученную массу нужно перетереть через сито.

Из теста вырезают четыре прямоугольника. На середину укладывают ломтики яблок, слегка друг на друга. С краю нужно оставить примерно по полтора сантиметра свободного теста. Его нужно смазать желтком, взбитым с парой капель воды. Яблоки смазывают половиной джема.

Выпекают слойки в течение десяти минут, чтобы тесто стало румяным. Перед подачей аккуратно распределяют остатки джема по выпечке.

Булочки с изюмом

Этот вид выпечки уходит просто за минуты. Он получается очень вкусным и ароматным. Для приготовления нужно взять:

• 500 грамм слоеного теста;
• двести грамм изюма, я больше люблю темный;
• сто грамм сахара;
• один белок;
• немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Тесто нужно разморозить, следуя инструкциям с упаковки. Изюм тщательно промывают горячей водой, а после обсушивают на бумажном полотенце. Тесто слегка раскатывают, чтобы оно не прилипало, поверхность слегка присыпают мукой. Толщина теста должна стать около трех миллиметров.

На один пласт укладывают изюм, накрывают второй частью теста, снова пару раз проводят скалкой. Это поможет закрепить и верх, и низ изделия.

Острым ножом нужно разрезать на кусочки. Все укладывают на противень, укрытый пергаментом. Белок слегка взбивают, смазывают им выпечку, присыпают сахаром. Выпекают в течение пятнадцати минут, температуру выдерживают в двести градусов. Готовность проверяют по внешнему виду теста, оно должно стать золотистым.

Вкусная выпечка может сплотить любую семью. Главное, чтобы рецепты были простыми, а сами булочки – вкусными и нежными.