Шпинат, спаржа и сыр. 9 вкусных вегетарианских блюд, которые обязательно придутся по вкусу
Хотите употреблять как можно больше вегетарианских блюд? В таком случае вы можете воспользоваться рецептами, о которых будет рассказано в данной статье. С их помощью вы с легкостью можете создать вкусные и согревающие домашние блюда, отлично подходящие для осеннего периода.
Липкие "ребрышки" в соусе барбекю
Если у вас есть толстые и сочные ребра сейтана, то вы с легкостью можете приготовить данное блюдо на растительной основе. Этот заменитель мяса отлично заменяет обыкновенный продукт. А особенно хорошо он получается в том случае, если вы предварительно подержите его 10 минут в маринаде.
Маринад барбекю имеет дымный и сладкий вкус, а если вы добавите в него немного колы, то ребрышки получатся карамелизованными и липкими после приготовления. Они идеально будут сочетаться со сливочным картофельным пюре и нежной брокколи, приготовленной на пару.
Для приготовления данного блюда вам понадобится взять:
- нарезанную равномерно луковицу;
- 2 1/4 стакана пшеничной клейковины;
- четверть стакана нутовой муки;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 мл овощного бульона;
- четверть чашки сушеных грибов;
- половину стакана отварного нута;
- 3 стол. ложки томатного пюре;
- по одной столовой ложке соевого соуса, кленового сиропа, пасты мисо и хлопьев чили;
- 2 чайных ложки жидкого дыма;
- 3 чайных ложки копченой паприки;
- немного соли и перца.
Дополнительно для соуса барбекю вам нужно взять стакан томатного кетчупа, 3 столовых ложки горчицы, 5 стол. ложек бальзамического уксуса, пару капель жидкого дыма, 1 ст. ложку соевого соуса, 200 мл колы, 3 ст. ложки кокосового сахара, 1 чайную ложку кумина, чесночный порошок, соль и перец.
- Первым делом вам понадобится взбить в блендере все жидкие ингредиенты для приготовления "ребрышек". Как только они превратятся в пюре, нужно добавить их к клейковине и нутовой муке. Все перемешайте вместе, а затем придайте нужную форму.
- Подготовьте соус барбекю и замаринуйте в нем "ребрышки" примерно на 10 минут. Обжарьте ваше блюдо на гриле - понадобится всего несколько минут для каждой стороны. Периодически смазывайте соусом барбекю свое "мясо", чтобы придать ему дополнительный вкус.
Безглютеновый омлет
Этот омлет на основе нута - высокобелковая адаптация традиционной еды. В нем имеется большое количество витаминов А, К, Е и В12, не говоря уже о протеине и пищевых волокнах.
Для приготовления омлета вам понадобится:
- 120 грамм нутовой муки;
- 15 грамм дрожжей
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- полторы чайных ложки черной соли;
- 420 мл овощного бульона;
- 250 грамм мелконарезанной спаржи;
- 40 грамм шпината;
- 50 грамм веганского сыра;
- немного нарезанного кубиками лука-шалота.
- В отдельной миске взбейте нутовую муку, дрожжи, крахмал, а также соль и перец. Постепенно вливайте в данную смесь овощной бульон. У вас должна получиться однородная масса. Добавьте все остальные ингредиенты.
- Разделите все получившееся тесто на 4 порции. Затем разогрейте сковороду, распылите немного масла и вылейте тесто для омлета. Готовьте его примерно 5-7 минут на одной стороне, а затем переверните. После этого можете сервировать.
Котлеты из цветной капусты
Эти вкусные растительные котлетки хорошо подходят в качестве дополнения к спагетти или для тушеных блюд. Лучше всего будет их обжарить, хотя также можно и испечь, чтобы сделать их менее калорийными.
Чтобы их приготовить, возьмите цветную капусту, коричневый рис, льняные семена, яйца и панировочные сухари.
Карри Сааг Алоо
Это блюдо представляет собой сытный, питательный и быстрый вариант карри, который можно приготовить всего за полчаса. Шпинат и картофель означают, что в нем содержится большое количество витаминов К, В2 и В6, а также калия, магния и железа. Картофель также имеет высокое содержание клетчатки, что помогает в долгосрочной перспективе помочь понизить уровень холестерина.
Пирог с тофу, помидорами и спаржей
Этот высокобелковый киш на основе тофу - идеальный вариант для вегетарианского ужина, хотя при желании его можно съесть как на обед, так и на завтрак. Этот пирог с заварным кремом потребует использования растительного молока, масла и сыра. Он богат железом, а поскольку в нем также имеется спаржа, то вы сможете напитать организм витамином В12.
Крылья буффало из сейтана
Эти мясистые веганские крылья буффало изготовлены из пшеничного глютена. А используя сахарный тростник или палочки эскимо, вы даже сможете воссоздать косточки, которые приятно будет обсасывать. Тесто включает в себя заменитель для яиц.
Макароны с сыром и шпинатом
Макароны с сыром - это идеальная еда. В этом рецепте используется сливочный сыр бешамель, изготовленный на основе ореха кешью. Шпинат и орехи обеспечивают содержание белка. А копченая паприка и куркума делают данные макароны поистине незабываемыми.
Грибная лазанья с кабачками и фасолью
Кто сказал, что лазанья обязательно должна быть с мясом и пастой? В этом рецепте используется вместо листьев пасты кабачок. Он богат витаминами А, В5 и С, а также содержит магний, фосфор и калий. А фасоль является отличным источником клетчатки и белка.
"Курица" с вафлями и вешенками
Эти хрустящие кусочки курицы сделаны из обычных вешенок. Подаваемые с вафлями, они представляют собой отличный вариант вегетарианской пищи. Лучше всего подавать их с кленовым сиропом и острым соусом.
