Домочадцы всегда просят французские блинчики "Креп Сюзетт": подаю их с ликером и мороженым
Масленичная неделя подходит к концу. За эти семь дней я успеваю испечь огромное количество самых разных блинов: с вареньем, с мясом, с овощами... В воскресенье же я готовлю особенные блины по любимому рецепту моих домочадцев. Блинчики "Креп Сюзетт" родом из Франции, они просто идеальны для завтрака в выходной день. А еще вкуснее эти блины, если подавать их с мороженым и ликером.
Список ингредиентов
Список продуктов, необходимых для приготовления блинчиков по французскому рецепту, мало чем отличается от тех ингредиентов, что требуются для обычных блинов. Итак, чтобы приготовить шесть-восемь порций этих замечательных блинчиков, я беру:
- один стакан пшеничной муки (предпочитаю готовить из муки высшего сорта, так блинчики получаются нежнее);
- половину стакана коровьего молока (жирность молока от 2,5 до 3,2 процента);
- половину стакана чистой питьевой воды;
- два крупных яйца;
- две столовые ложки растопленного сливочного масла;
- две чайные ложки апельсинового сока;
- полторы чайной ложки апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке;
- четверть чайной ложки соли;
- немного сливочного масла для жарки.
Я не добавляю в тесто для блинов сахар, так как подаю блюдо со сладким сиропом и мороженым, но если вы очень любите сладенькое, то можете положить пару столовых ложек.
Для сиропа нам понадобится:
- 100 граммов сливочного масла;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 100 граммов апельсинового ликера.
Для подачи используем мороженое.
Приготовление
Смешайте молоко с водой и с апельсиновым соком, залейте этой смесью просеянную муку. Муку я просеиваю для еще большей воздушности блинчиков, но это делать необязательно. Разбейте в тесто два яйца, добавьте растопленное, но уже не горячее сливочное масло, цедру апельсина и соль.
Поставьте миску с тестом в холодильник. Пусть оно "отдохнет" 20 минут. Тем временем разогрейте на сковороде сливочное масло. Готовить блинчики на растительном масле, конечно, тоже можно, но они получаются не такими сливочными, так что вся изюминка этого французского рецепта теряется.
Налейте в сковородку немного теста и дайте ему растечься по всей поверхности-сковороды, повертев ее в руке, - у нас должен получиться тонкий блинчик.
Обжаривайте блин по минуте с каждой стороны - блин с обеих сторон должен быть светлого золотистого цвета.
Снимите блин со сковороды. Повторите все то же самое с остальным тестом.
Пока блинчики пекутся, можно приготовить сироп. В глубокой сковороде растопите часть сливочного масла вместе с сахаром, добавьте часть ликера.
Когда все блины будут готовы, сложите их треугольничками и выложите в сковороду с сиропом. Готовьте в течение 5 минут, чтобы блинчики пропитались.
Эффектная подача
Рядом положите шарик сливочного пломбира и полейте любимым сладким ликером.
Праздничный завтрак готов! Зовите всех к столу и удивляйте своими кулинарными способностями.
