Домочадцы обожают мой фирменный киш со шпинатом и красным луком: рецепт
Киш со шпинатом и чеддером – это пирог без мяса с начинкой из овощей и с корочкой из смеси яиц, сливок и сыра, который можно подавать в качестве закуски, а также как основное блюдо. Приготовить его достаточно легко, и если вы любите пикантные пироги, вам он обязательно понравится.
Весь процесс займет 15-20 минут, включая приготовление теста. Его необходимо охладить около 20-30 минут. Но если правильно распорядится временем и сначала замесить тесто, а затем, пока оно будет находиться в холодильнике, подготовить остальные ингредиенты, вы управитесь очень быстро.
Ингредиенты для теста
Вам будут нужны:
- Мука – 200 грамм.
- Несоленое сливочное масло – 60 грамм.
- Яйца – 1 штука.
- Холодная вода – 60 миллилитров.
- Соль – 1-2 щепотки.
Ингредиенты для начинки
Для нее возьмите следующие продукты:
- Небольшой красный лук – 1 среднюю головку.
- Лук-порей – 1 штуку.
- Растительное масло – 40 миллилитров.
- Замороженный шпинат – 2 стакана.
- Соль – 1/2 чайной ложки.
- Черный перец – 1/4 чайной ложки.
- Молоко – 3/4 стакана.
- Яйца – 2 штуки.
- Сливки – 1-2 щепотки.
- Сыр чеддер – 50-60 грамм.
Процесс приготовления
В чашу кухонного комбайна всыпьте просеянную муку, охлажденное и нарезанное небольшими кубиками несоленое сливочное масло, а также соль. Перемешивайте насадкой для теста до тех пор, пока его текстура не станет похожей на крошку.
Добавьте яйцо и холодную воду и продолжите вымешивать еще несколько секунд, оно должно перестать прилипать к стенкам чаши. Выньте из комбайна мягкое тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте на 20-30 минут в холодильник.
Пока тесто будет охлаждаться вам необходимо приготовить начинку. Почистите головку красного лука, промойте ее и мелко нарежьте кубиками. С лука-порея удалите пару крайних листьев, разрежьте вдоль на две половины и мелко измельчите каждую из них.
Далее, влейте в сковороду немного масла и разогрейте на огне. Выложите в нее красный лук и лук-порей. Обжаривайте на слабом огне помешивая 5 минут. Потом добавьте замороженный шпинат и продолжите обжаривать еще около 5 минут до полного его оттаивания.
Выключите огонь, поперчите и посолите. Вы также можете добавить и другие специи по своему вкусу. Хорошо все перемешайте и оставьте приготовленную начинку в сковороде. Теперь возьмите среднего размера миску, влейте в нее сливки и молоко, добавьте яйца и взбейте миксером. Отдельно натрите на крупной терке сыр чеддер.
Выпекание
Далее, подготовьте 2 круглые формы диаметром 19 сантиметров или 2 противня размером 18 х 20 сантиметров. Их обязательно нужно застелить пергаментом для выпекания, причем не только дно, но и боковые стороны, а края смазать маслом.
После того как тесто постоит в холодильнике положенные полчаса, его необходимо достать, удалить пленку и разделить на 2 части.
Раскатайте каждую из них большего размера чем дно формы, так как тестом должны быть покрыты и стенки. Поместите раскатанное тесто в форму и руками осторожно, чтобы не порвать прижмите его. Излишки обрежьте острым ножом. Подготовленную начинку также разделите на две половины и распределите равномерно на тесто.
Сверху залейте яично-молочной смесью и обильно посыпьте тертым сыром. Поместите в духовку и выпекайте в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой. Также обязательно необходимо слегка надавить сверху на начинку и если яйца будут еще жидкими оставьте пирог в духовке еще на 5-10 минут до полного их приготовления.
Готовый киш со шпинатом и чеддером не доставайте сразу из формы, а дайте ему немного остыть. После чего переложите на тарелку, нарежьте кусочками и подавайте в качестве пикантной закуски. Вы можете добавить в пирог помидоры и спаржу, а красный лук заменить на белый.
Так просто можно приготовить вкусный киш со шпинатом, который обязательно придется по вкусу домочадцам. А еще это блюдо не только вкусное, но и довольно полезное.
