Нежные бараньи ребрышки в соусе из горчицы и фисташек: как приготовить их дома так, чтобы гости хвалили (незатейливый рецепт)

Автор Анна Селезнева 9 Апреля, 2020

Фисташковая и горчичная корочка придает этому блюду из бараньих ребрышек интересный вкус и текстуру. Конечно, такое мясо немного дороговато, но не настолько, чтобы не было возможности приготовить его по особому случаю. Бараньи ребра продаются полностью обрезанными, поэтому у вас практически не будет отходов. А вкус порадует всех.

Необходимые продукты

Для этого рецепта понадобится подготовить:

2 бараньих ребрышка с мясом;
1 ч. л. перца черного, можно больше или меньше - по вкусу;
1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
2/3 стакана фисташек, предварительно очищенных и измельченных;
2 ст. л. панировочных сухарей, предварительно измельченных;
1 ст. л. сливочного топленого масла;
1 ч. л. масла оливок;
дижонская горчица в количестве 3 ст. л.

Особенности приготовления

Примерное время, которое понадобится потратить на это блюдо, составляет 55 минут. Процесс заключается в следующем:

Духовка должна разогреться до температуры 200 градусов.
Застелить противень алюминиевой фольгой.
Щедро приправить каждый стейк специями, солью и перцем.
Налить в большую сковороду подсолнечное масло и разогреть его на сильном огне.
Поместить ягненка в сковороду и готовить, обжаривая со всех сторон, примерно 6-8 минут.
Переложить ягненка на противень, покрытый фольгой; отложить в сторону.
Размешать фисташки, панировку, масло, соль и специи в миске. Получится соус.
Натереть горчицей и каре каждую сторону стейка.
Посыпать фисташковую смесь сверху горчицы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока не зажарится корочка, а мякоть не станет розовой в центре, примерно 20-25 минут.
Переложить на тарелку, где мясо должно остыть примерно 10 минут.
Нарезать мякоть.