Дети не любят овощи? Не беда. Готовим жареный рис с овощным гуляшом по классическому корейскому рецепту, который так обожают школьники
Овощи не всегда присутствуют в каждом блюде на моей кухне. Ведь иногда дети просто отказываются их есть. Просто чудо, что в этом блюде они едят их с удовольствием. Возможно, все дело - в специях. Но когда я готовлю этот жареный рис, морковь, лук и фасоль съедаются без писка и жалоб.
Список необходимых ингредиентов для риса
По сути, это блюдо получается отменным из-за большого количества ингредиентов. В нем нет мяса, но даже мой муж, который обожает мясные и рыбные продукты, ест его с аппетитом. Для приготовления этого блюда я использую следующие ингредиенты:
- 500 грамм риса басмати;
- 100 грамм моркови;
- 100 грамм стручковой фасоли;
- 100 грамм белокочанной капусты;
- 75 грамм репчатого лука, это небольшая головка;
- пару столовых ложек сливочного масла. Не экономьте, возьмите качественное, с хорошей жирностью;
- 1,5 стакана соевого соуса;
- немного зеленого лука. В нарезанном виде получается около двух столовых ложек;
- 100 грамм уже вареного гороха;
- по столовой ложке натертого имбиря и чеснока;
- соль по вкусу;
- около 50 грамм стручкового острого перца. Если вашим домашним нельзя острое, то не используйте этот ингредиент;
- полторы столовые ложки молотого белого перца. Черный здесь лучше не брать.
Разумеется, ингредиенты можно изменять, например иногда я использую не репчатый лук, а красный. Также можно добавить или убрать другие овощи. Будет вкусно.
Приготовление риса для блюда
Путем проб и ошибок я выяснила, что лучше всего брать именно рис басмати. Его нужно промыть пару раз, чтобы вода оставалась чистой. Заливаем его водой, добавляем щепотку соли и варим примерно на три четверти готовности.
Как проверить готовность риса? Возьмите одно зерно и прикусите его. Он должен быть мягким снаружи, но внутри оставаться твердым. Если рис будет переварен, то вместо аппетитного блюда вы получите кашу. Это, может быть, и вкусно, но уже не красиво. Дети могут начать капризничать.
Лишнюю воду нужно слить, а рис на время оставить.
Приготовление овощей для гарнира
В рисе у нас присутствуют овощи. Для начала нужно растопить сливочное масло, добавляем к нему на сковороду имбирь и чеснок, жарим буквально минуту, чтобы они выпустили аромат. Теперь добавляем лук и жарим до мягкости.
Теперь можно ввести нарезанный мелко перец, зеленый лук, слегка тушим. Капусту, морковь и фасоль режем мелко.
Все добавляем в сковороду, тушим до мягкости. Вводим соль, белый перец, соевый соус и вареный горох. Последний можно превратить в пюре при помощи блендера. Все тушат еще пару минут и снимают с плиты.
Теперь можно соединить овощи и рис, аккуратно их перемешать и отправить на плиту буквально на пару минут, чтобы все прогрелось. Рис готов.
Овощной гуляш для риса
Теперь нужно приготовить гуляш из овощей. Для него нужно взять следующие продукты:
- 150 грамм лука;
- 250 грамм цветной капусты;
- по чайной ложке чеснока и имбиря, натертого мелко;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- пару столовых ложек любого томатного соуса;
- столько же зеленого лука;
- два перца чили;
- немного стручкового перца;
- шесть столовых ложек муки пшеничной;
- 3 столовые ложки кукурузной муки;
- немного красного перца;
- столовую ложку белого перца;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- столовую ложку рисовой муки;
- немного паприки молотой для красивого цвета блюда.
Для начала нужно промыть капусту, разобрать ее на соцветия.
Отвариваем ее до мягкости, сливаем воду, а капусте даем "отдохнуть" минут пять. Вводят все виды муки, оставив одну ложку кукурузной муки, красный перец, паприку, соль, столовую ложку соевого соуса. Все размешиваем, оставляем на час, а после жарим в большом количестве масла до готовности.
Делаем ароматную заправку в азиатском стиле. Для этого нужно растопить сливочное масло, добавить чеснок и имбирь. Перемешиваем ингредиенты, чтобы они выпустили аромат. Достаточно минуты.
Теперь можно положить нарезанный кубиками репчатый лук и колечки зеленого. Тушим пару минут до мягкости, добавляем зеленый перец. Я его режу на половинки, но можно и мельче.
Теперь можно добавить томатный соус и остатки соевого соуса. Вводим белый перец. В небольшом количестве воды разводим остатки кукурузной муки, вводим в сковороду. Тушим, пока масса не станет густой.
Теперь можно добавить капусту, все перемешать и прогреть на сковороде. Также можно добавить еще зеленого лука, для красоты.
Теперь я подаю рис, обжаренный с овощами, и вкусную капусту со специями на тарелке.
