Сытный пирог по рецепту из Швейцарии: хрустящая темная корочка и сочная начинка из бекона и шпината
Киш – разновидность выпечки, представляющая собой заливной пирог с несладким наполнителем. Изысканное кушанье имеет весомое преимущество перед своими традиционными "собратьями": оно очень просто готовится. Если хозяюшка с любым стажем кулинарного опыта угостит близких этим шедевром, то с высокой долей вероятности семейный список любимых блюд пополнится очередным достойным кандидатом. А теперь перейдем от теории к сути дела.
Скажите, вам когда-нибудь приходилось пробовать пирог со шпинатом и беконом родом из Швейцарии? Нет? Тогда предлагаю вкусить сие яство и испытать удовольствие от дивного сочетания вкусов. Начнем!
Перечень ингредиентов
Для одного большого киша нам необходимо закупить следующий продуктовый набор:
- готовое слоеное тесто – 250-300 г;
- шпинат – 600 г;
- бекон – 150 г;
- мука – 40 г;
- нежирные сливки – 400-500 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- куриное яйцо – 4 шт.;
- лук – 1 крупная головка;
- мускатный орех (измельченный) – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Будьте осторожны при выборе бекона, чтобы не нанести урон своему здоровью. Качественное мясное изделие должно соответствовать таким критериям:
- относительно высокая стоимость;
- основные компоненты – свинина и соль;
- отсутствие любых лишних добавок – стабилизаторов, консервантов, окислителей, усилителей вкуса. Иными словами, чем больше пунктов в составе, тем вреднее мясо;
- шкурка мягкая, податливая, без щетины (хотя в норме шкурка может отсутствовать);
- равномерный цвет без разводов, желтых и темных пятен.
Перед началом работы стоит разморозить шпинат и тесто.
Приготовление
Растопим сливочное масло и смешаем с мукой до однородности. Разобьем в образовавшуюся смесь яйца и добавим мускатный орех. Тщательно перемешаем (желательно с помощью миксера либо венчика). Отставим жидкое тесто в сторону.
Заранее нагреем духовку до 200 °C. В это время раскатаем оттаявший пласт слоеного теста до необходимой толщины. В противне сформируем подложку с бортиками. Проткнем ее вилкой, оставляя отверстия равномерно по поверхности.
Мелко измельчим бекон с луком, выложим в сковороду.
Туда же нарежем крупными кубиками шпинат. Подольем сливки и подготовленное жидкое тесто (2/3 его объема). Приправим массу солью и перцем.
Пока шпинат не обмякнет, томим начинку на среднем огне. Потом выложим ее на подложку из слоеного теста.
Выльем сверху оставшуюся 1/3 жидкого теста, сглаживая поверхность пирога.
Поставим форму в уже разогретую духовку на 35-45 минут.
В случае стремительного потемнения корочки на нее лучше положить лист пергамента и продолжить выпекание. О готовности пищи будет свидетельствовать насыщенный золотисто-коричневый оттенок.
Любопытное наблюдение: швейцарский киш приобретет более насыщенный и богатый вкус, если позволить ему «отдохнуть» до следующего дня. Хотя в горячем виде он тоже неплох.
Маленькая подсказка
Вместо представленного заливного теста можно прибегнуть к другой подливе. Для ее получения требуется смешать следующие продукты: яйцо (1 шт.), молоко (200 мл), сливки (200 мл), соль, приправы. Корочка получится очень нежной. Шпинат можно заменить брокколи, а бекон - ветчиной.
Если пожелаете облагородить вкус блюда, добавьте тертый сыр и дольки помидора за 10-15 минут до окончания термической обработки киша.
