Мой фирменный соус для ребрышек с кайенским перцем: подаю его ко всем мясным блюдам
Этот рецепт соуса на основе томатов отлично подходит для жареных ребрышек или мяса на гриле. Он напоминает привычный бутилированный соус для барбекю. Если вы воспользуетесь этим рецептом, вам не нужно будет покупать магазинный соус, который может содержать кукурузный сироп, подсластители, искусственный дым и другие ингредиенты, которые вы, возможно, предпочитаете избегать. Здесь используется кетчуп, но вы можете выбрать бренд, который производит органические продукты, или, что еще лучше, ваш собственный домашний кетчуп. Вы можете регулировать остроту, изменяя количество кайенского перца, указанное в рецепте.
Ингредиенты
Подготовьте:
- 3 столовые ложки (45 миллилитров) оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока (измельченных);
- 240 миллилитров кетчупа;
- 60 миллилитров воды;
- 60 миллилитров яблочного уксуса;
- 60 миллилитров коричневого сахара;
- 30 миллилитров молотой паприки;
- 15 миллилитров порошка чили;
- 5 миллилитров кайенского перца.
Способ приготовления
Разогреть масло в средней кастрюле. Добавить чеснок и готовить на среднем огне 20 секунд. Будьте осторожны, так как чеснок не должен подгореть.
Добавьте оставшиеся ингредиенты - кетчуп, воду, яблочный уксус, коричневый сахар, паприку, порошок чили и кайенский перец и уменьшите огонь до среднего. Варить на медленном огне в течение 13-15 минут, пока не загустеет. Время от времени помешивайте. Следите, чтобы не подгорело, и уменьшите огонь или снимите его с горелки, если это необходимо.
Снимите соус с огня и дайте ему остыть в течение 5 минут перед употреблением. Остатки соуса (которые не соприкасался с мясом) можно хранить в герметичной посуде в холодильнике в течение одной недели после приготовления. Перед употреблением просто разогрейте соус на плите или в микроволновке.
Если вы готовите ребрышки с соусом, это следует делать только на слабом огне. Сахар в этом соусе будет гореть при температуре выше 130 градусов, поэтому этот соус не следует использовать для гриля.
