Безглютеновые ньокки в томатном соусе: рецепт сытного блюда на основе картофеля
Ньокки - это итальянские клецки, очень вкусные и сытные. Когда я прихожу с работы, мне не хочется долго стоять за плитой, поэтому я заранее готовлю и замораживаю порциями ньокки, а потом просто разогреваю. В этой статье вы найдете рецепт приготовления этого аппетитного блюда.
Необходимые ингредиенты
Я не ем глютен, поэтому заменил классическую муку на картофель. Вам понадобится около килограмма картофеля. Я использовал все, что оставалось у меня дома. Помимо этого будет нужно 1 яйцо, соль и 1,5 стакана муки безглютеновой или обычной, если у вас нет непереносимости.
Для томатного бульона нужно будет взять:
- 2 моркови.
- 2 луковицы.
- Стебель сельдерея.
- 2 зубчика чеснока.
- 4 свежих помидора.
- 2 стакана воды.
- Кубики куриного бульона.
- Также дополнительно потребуется 1 ст. л. оливкового масла, несколько бокалов белого сухого вина и листья базилика. Из этого получится вкусный и ароматный соус, который станет отличной заправкой для ньокки.
Томатный соус
- Начните с выпечки картофеля в духовке в течение 45-60 минут, в зависимости от размера корнеплодов.
- Нарежьте остальные овощи и лук мелкими кусочками.
- После этого приступайте к приготовлению бульона: поджарьте в большой кастрюле на оливковом масле лук и морковь. Затем добавьте измельченный чеснок и после того, как все подрумянится, залейте вином.
- Когда алкоголь выкипит примерно наполовину, добавьте помидоры, листья базилика, кубики и воду. Варите в течение 45 минут, пока все не загустеет.
- Процедите жидкость через сито.
Я не смог заставить себя выбросить овощи, поэтому добавил немного кабачков, и получилось отдельное тушеное блюдо.
Ньокки
- Сделайте пюре из картофеля.
- Взбейте яйцо с солью и перемешайте с картофелем, добавив муку.
- Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждый кусочек в длинную «колбаску».
- Возьмите острый нож, смоченный холодной водой, и порежьте тесто на кусочки.
После этого остается только приготовить ньокки.
Положите их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой на несколько минут.
