Печенье с зеленью и перцем халапеньо: рецепт ароматной выпечки
Печенье Khara - это пикантное печенье, похожее на песочное, из цельной пшеничной муки в индийском стиле с оттенками пряного имбиря, кинзы, халапеньо и порошка асафетиды. Оно получается очень рыхлым и маслянистым. Эти печенья идеально подойдут к чашке вечернего кофе, чая или даже в качестве утренней закуски.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого печенья вам понадобятся:
- универсальная мука - полстакана;
- ¾ чашки и 2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки;
- кукурузная мука - 2 ст.л.;
- разрыхлитель - 5 г;
- ¼ чайная ложка пряности хинг (порошка асафетиды);
- куркума - 5 г;
- соль - 10 г;
- сахар - 10 г;
- полстакана размягченного масла;
- 3-4 зеленых чили/халапеньо;
- 3 ст. л. листьев кориандра/кинзы;
- 2 ст. л. листьев карри;
- кусок имбиря 2,5 см;
- 1-2 ложки йогурта.
Приготовление
В чашу блендера поместите зеленый перец чили, листья кориандра, листья карри и имбирь.
Все это нужно перемолоть в пасту. Степень помола выбирайте по своему вкусу, если вам нравится чувствовать кусочки зелени, не перемалывайте слишком мелко.
В большую миску просейте универсальную муку, цельнозерновую муку, кукурузную муку, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, порошок куркумы и тщательно перемешайте.
Добавьте размягченное масло вместе с приготовленной пастой (не более 2 столовых ложек).
Перемешайте руками.
Добавляйте йогурт по чайной ложке за раз, пока не получите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар.
Накройте его и отложите в сторону примерно на полчаса. В это время займитесь духовкой, она должна быть разогрета до 200 градусов. Смажьте противень маслом. Разделите тесто на 2 порции.
Раскатайте одну часть так, чтобы у вас получился лист толщиной около 5 мм. При помощи любой формы нарежьте печенье, наколите вилкой (чтобы оно поднималось равномерно).
Поместите на противень.
Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока края печенья не станут светло-коричневыми.
Выньте из духовки и аккуратно положите на охлаждающие стойки, чтобы полностью остыть. Не забудьте проделать то же самое со второй частью теста.
