Самые хрустящие маринованные огурчики: рецепт моей бабушки нравится всем
Трудно найти такого человека, который не любил бы похрустеть аппетитным маринованным огурчиком. Для приготовления закуски используются свежие молодые овощи с дачного участка или купленные в магазине. Старые огурцы при мариновании не получаются по-настоящему хрустящими.
Моя бабушка в этом - настоящая мастерица! Созданные ее руками зимние заготовки из корнишонов – настоящее произведение кулинарного искусства. В нашей семье маринованные, звонко хрустящие бабушкины шедевры – одна из любимых закусок к празднику. Предлагаю познакомиться с ее рецептом. Он несложен.
Корнишоны – что это?
Для тех, кто не знает, поясню: так называются маленькие огурчики размером около 8-9 см. Их специально собирают до момента полного созревания для того, чтобы консервировать на зиму. Маринуются овощи так же, как и обычные огурцы.
Состав
Для приготовления зимней заготовки бабушка использует набор ингредиентов, состоящий из:
- Корнишонов.
- Чеснока.
- Петрушки и укропа.
- Перца душистого.
- Воды.
- Уксуса 9%.
- Соли.
Количество ингредиентов хозяйки могут подбирать по своему усмотрению.
Технология
В процессе приготовления заготовки бабушка действует так:
- Подготавливает овощи, замачивает их в холодной воде на 3-4 часа. В продолжение всего этого времени она два или три раза меняет воду.
- Очень важно использовать целые неповрежденные огурчики, подпорченными можно испортить вкус консервов.
- Банки бабушка моет и стерилизует заранее. В одну из них она помещает немного перца, зелени, чеснока и затем кладет корнишоны.
- Рассол она делает так: наливает в кастрюлю воду и доводит до кипения. После того как она закипит, добавляет в кастрюльку уксус в пропорции: 40 мл уксуса к 450 мл воды и кипятит в продолжение двух минут. Также бабушка добавляет 40 грамм соли.
- Далее она заливает в банки готовый маринад (до краев должно оставаться расстояние в 1,5 см) и закатывает крышками.
После этого она переворачивает банки и остужает. Заготовки бабушка хранит на холоде в перевернутых банках.
