Цветную капусту не режу, а запекаю в духовке целый вилок: вкупе с сливочно-миндальным соусом и гранатом блюдо становится "Восточной мечтой"

0
0

Цветную капусту обычно режут на кусочки перед приготовлением. Но я запекаю ее целиком. Запеченный вилок капусты в сочетании со сливочно-миндальным соусом становится просто «восточной мечтой». Кисло-сладкие зерна граната вносят в это блюдо завершающий штрих.

Это блюдо арабского происхождения, но оно очень популярно во многих странах. Соус в нем представляет собой смесь различных орехов и специй, придающих некоторую хрустящую текстуру и в то же время прекрасный сливочно-ореховый вкус капусте. Таким прекрасным рецептом я и хочу поделиться со всеми.

Что для этого нужно

Чтобы запечь цветную капусту в соусе целиком, вам потребуются:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 100 г пасты из кунжута (тахини);
  • 4 зубца чеснока;
  • 1 лимон, только сок;
  • 100 мл горячей воды;
  • 1 ст. л оливкового масла;
  • 1 пучок мяты;
  • половинка граната.

Для миндального соуса подготовьте:

  • 50 г миндаля;
  • 25 г кунжута;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 2 чайные ложки молотого тмина;
  • 1 щепотка перца;
  • соль;
  • 0,25 чайной ложки хлопьев чили;
  • оливковое масло.

Как это сделать?

Разогрейте духовку заранее до 250°С. Удалите внешние листья цветной капусты, затем натрите ее оливковым маслом и заверните в бумагу для выпечки. Выложите на противень и запекайте 30 минут.

Почистите зубчики чеснока. Смешивайте для заправки тахини, зубчики чеснока, лимонный сок и воду в течение 1 минуты в блендере.

Для приготовления миндального соуса грубо нарежьте миндаль и обжарьте его вместе с кунжутом и кориандром на сковороде без масла. Затем положите все в чашу блендера. Добавьте тмин, стручки чили, соль, перец и измельчите все ингредиенты вместе.

Теперь достаньте цветную капусту, разверните из бумаги и запекайте еще 10 минут.

Отделите от граната зерна и грубо порвите мяту. Подайте готовую цветную капусту с чесночной пастой тахини, миндальным соусом, зернами граната и мятой. Наиболее вкусным это блюдо будет в горячем виде. Наслаждайтесь!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание