Фиолетовые равиоли с лимоном и сыром рикотта: необычный вид удивит гостей, а вкус заставит влюбиться в блюдо
Каждый день я уделяю немного времени просмотру картинок Google. В основном я нахожу то, что ищу, но, прокручивая страницу вниз, я обнаруживаю вещи, которые совершенно не соответствуют ключевому слову. Я не помню, что я искала в этом случае, но я наткнулась на рецепт черничной пасты (я думаю, лингуине) с каким-то фруктовым соусом. Это яство выглядело восхитительно. Как изготовить фиолетовые равиоли с лимоном и сыром рикотта, расскажу далее.
Как изготовить тесто
Я очень люблю равиоли, поэтому я подумала, что изготовить их с начинкой из лимона и рикотты было бы очень круто. Поскольку у меня есть форма для пельменей, я решила изготовить эти маленькие сладкие пышки.
Итак, сперва вам нужно подготовить лимон. Для этого снимите цедру с одного лимона, выдавите из него сок и отставьте в сторону.
Далее изготовьте пюре из черники. Для этого вам нужно иметь:
- 100 г черники замороженной;
- 2 ст. л. сахара;
- сок 1 лимона;
- щепоть цедры лимона;
- 25 мл воды.
Процесс изготовления:
- В среднюю кастрюлю отправьте все компоненты, доведите до кипения на среднем огне.
- Продолжайте готовить, пока черника не станет мягкой.
- Отправьте смесь в мерный стакан погружного блендера, размешайте.
- У вас должно получиться ¾ чашки пюре. Разделите его на ¼ и ½ чашки. Отложите в сторону.
Теперь изготовьте тесто для равиоли. Берем:
- 2 ст. л. масла оливкового;
- ½ чашки черничного пюре;
- 400 г муки.
Выполните такие шаги:
- В среднюю миску отправьте просеянную муку, сделайте в середине ямку.
- Добавьте в миску оливковое масло и пюре, размешайте.
- Когда смесь соберется в комок, вы можете выложить ее на притрушенную мукой рабочую поверхность и хорошенько вымесить до однородности.
- Далее заверните тесто в теплую влажную ткань и оставьте на 20 мин.
Как сделать лимонную начинку с рикоттой
Возьмите:
- 100 г сыра рикотта;
- ¼ чашки сахара;
- оставшуюся цедру лимона;
- 2 ст. л. рубленого миндаля;
- 2 ст. л. муки.
В небольшой миске смешайте все составляющие, отложите в сторону.
Как готовить равиоли
Если у вас есть форма для равиолей, ваш процесс готовки будет быстрым и простым. Если нет, вы можете вырезать квадраты из теста и придавить края, чтобы слепить их вместе. Реализуйте следующие действия:
- Тесто разделите на две половины.
- С помощью скалки раскатайте одну часть теста в тонкий пласт так, чтобы в нем не было отверстий.
- Аккуратно выложите пласт теста в форму и сделайте углубления большим пальцем в каждой выемке.
- Выложите в каждое углубление по ложке наполнителя.
- Накройте созданную вами конструкцию еще одним пластом тонкого теста.
- Прижмите швы пальцами так, чтобы пласты теста разделились на равиоли. Переверните форму и постучите по ней, чтобы равиоли оказались на столе.
- Вскипятите в кастрюле воду. Отправьте в нее 8-10 заготовок и варите 5-7 мин, пока они не всплывут.
- Извлеките равиоли из воды ложкой с отверстиями.
Притрусите равиоли лимонной цедрой и подавайте с оставшимся черничным пюре.
