Savoury Kordoi - острые снеки по индийски: все ингредиенты замешиваю прямо в тесто
Я очень люблю готовить блюда кухонь разных стран. Недавно я наткнулась в сети на индийский рецепт потрясающей соленой закуски Savoury Kordoi. Готовится это блюдо быстро и просто, с ним справится любая начинающая хозяйка. Как изготовить острые снеки по-индийски, расскажу в статье.
Составляющие
Индийцы любят готовить разные закуски. Это очень гостеприимные люди, и если у них не готов обед, они угостят вас какими-нибудь домашними хрустящими крекерами и стаканом прохладного напитка или воды. Такие соленые закуски долго хранятся, поэтому их удобно брать в дорогу. Для создания соленых кордои (ассамская кухня) вам нужно иметь:
- 1 чашку муки пшеничной;
- 1 большую нарезанную луковицу;
- 1 морковь, измельченную с помощью терки;
- щепоть соли;
- 1 ст. л. семян аджвана;
- 1 ст. л. семян тмина;
- 3 ст. л. рубленого кориандра;
- воду;
- 0,5 ст. л. порошка куркумы;
- масло топленое;
- масло постное.
Как готовить?
Выполните следующие шаги:
- Соедините пшеничную муку с измельченной морковью, луком, семенами тмина, листьями кориандра, куркумой, солью, маслом топленым и остальными ингредиентами.
- Замесите нетугое тесто, добавив необходимое количество воды.
- Накройте тесто тканью и оставьте на 15-20 мин.
- Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый на столе, присыпанном мукой, в пласт.
- Далее на каждом пласте сделайте надрезы ножом и сложите из них небольшие пури. Концы каждой заготовки соедините, чтобы придать изделиям форму.
- Обжарьте заготовки в большом количестве горячего постного масла.
Подавайте аппетитные острые снеки по-индийски с кетчупом и чаем масала.
Немного об индийской кухне
Индийская кухня запоминается остротой блюд. Индийцам очень нравится острая пища, как и остальным жителям стран "жаркого пояса". На это есть свои причины. Стручковый острый перец чили добавляют в пищу, так как он усиливает выделение пота и помогает легче переносить жару. Кроме того, перец уничтожает различные инфекции в организме человека.
Индийцы обычно бросают охапку сушеного красного перца в любое соленое, а иногда и сладкое яство, а после еще и закусывают его зеленым чили. Известно, что индийская кулинария базируется на аюрведе, науке о здоровье человека, которая говорит, что во время обеда в еде должны присутствовать все вкусы: и вяжущий, и кислый, и горький, и сладкий, и острый.
