Итальянская кухня: фрикадельки в соусе "Маринара". Мой любимый рецепт
Любите яства, в ходе приготовления которых используется фарш? Или вы являетесь почитателем итальянской кухни? В таком случае займитесь приготовлением следующего яства. Стоит отметить, что из большого разнообразия рецептов, этот – мой самый любимый. Фрикадельки отлично сочетаются с соусом маринара.
Что вам может понадобиться?
Чтобы сделать фрикадельки, запаситесь следующим:
- Молотым укропом (большой ложкой).
- Панировочными сухарями и цельным молоком (по одной четверти стакана).
- Свиным и говяжьим фаршем. Этих ингредиентов я беру по 180 г.
- Прошутто (120 г).
- Куриным яйцом (1 шт.).
- Тертым пармезаном. Использую одну треть стакана.
- Мелко нарезанной петрушкой (три столовых ложки).
- Сушеным орегано (полторы больших ложки).
- Красными хлопьями чили (половина столовой ложки).
- Измельченным чесноком (четыре больших ложки).
- Свежемолотым черным перцем и кошерной солью. Я добавляю по половине столовой ложки.
О приготовлении фрикаделек
Сначала в миску всыпаю панировочные сухарики и вливаю молоко. Панировка должна напитаться молоком. Далее в емкость нужно добавить все остальные продукты и хорошенько перемешать. После массу разделяю на 16 порций и приступаю к формированию шариков. Затем определяю их в холодильник.
Как сделать соус?
Для этого компонента блюда нужны такие продукты:
- Оливковое масло (две трети стакана).
- Лук. Я беру одну головку, которую нарезаю на кубики.
- Измельченный чеснок (три зубца).
- Цельные помидоры (800 г).
- Базилик и тимьян (по три веточки).
Также вам не обойтись без одного лаврового листа и соли (по вкусу).
Соус делаю так: в большую кастрюлю вливаю нужное количество масла и ставлю на слабый огонь. Далее обогащаю луком, чесноком и готовлю двадцать минут. Желательно содержимое помешивать. После посредством кулинарного шпагата связываю веточки базилика и тимьяна, лавровый лист. Кладу в кастрюлю к помидорам. Теперь остается варить все шесть часов. После извлекаю шпагат, а соус процеживаю, солю и отставляю в сторону.
Завершающий этап
Когда все компоненты будут готовы, начинаю собирать блюдо. Для этой цели разогреваю духовой шкаф до 200-градусной температуры и ставлю в него сковородку с фрикадельками, расположенными одним слоем. Жарю их на масле до тех пор, пока они не подрумянятся с двух сторон.
После добавляю соус, тертый пармезан, лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку.
