Когда была в Турции, узнала у одного повара рецепт пирога из свиной корейки: мясо получается удивительно нежное, а ведь фарш я не делаю
Когда была в Турции на отдыхе, мне очень понравилось в ресторане отеля одно блюдо. Ароматный, с нежной начинкой из мяса сытный пирог мне так полюбился, что решила узнать рецепт. Повар оказался очень общительным и рассказал мне, как приготовить это блюдо. Теперь делаю его на праздничные ужины.
Список продуктов
Для приготовления пирога на четырех человек вам понадобятся такие ингредиенты:
- пшеничная мука - три стакана;
- растопленное сливочное масло - половина стакана;
- чистая питьевая вода - один стакан;
- соль - половина чайной ложки;
- разрыхлитель для теста - одна чайная ложка;
- свиная корейка - 700 граммов;
- репчатый лук - одна луковица;
- чеснок - два зубчика;
- томаты - две штуки;
- красное сухое вино - половина стакана;
- томатная паста - одна столовая ложка;
- бульон (овощной или мясной по вашему вкусу) - один стакан;
- яичный желток от одного яйца;
- несколько веточек свежей петрушки;
- щепотка или больше (по вашему вкусу) черного молотого перца;
- оливковое масло - пара столовых ложек.
Как приготовить?
В объемную миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, влейте масло и воду. Хорошенько замесите тесто руками. В итоге у вас должна получиться гладкая и однородная масса. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите "отдохнуть" в холодильник.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в масле.
Пока мясо жарится, измельчите кубиками лук и обжарьте его до золотистого цвета в отдельной сковородке. Зубчики чеснока тоже мелко нарежьте и добавьте к луку, обжаривайте вместе в течение минуты. Томаты нарежьте и выложите в сковороду к луку с чесноком, влейте вино и дождитесь, пока оно испарится.
В конце добавьте томатную пасту и бульон, хорошенько перемешайте. Выложите сюда же обжаренное мясо и тушите в течение сорока минут.
Мясо за это время должно стать очень мягким. Разберите готовое мясо на волокна. Петрушку вымойте и измельчите, добавьте к мясной начинке, поперчите.
Перемешайте. К этому времени тесто должно подойти. Разделите его на две части и раскатайте обе в тонкие пласты. Одним пластом выстелите форму для запекания. Выложите внутрь мясную начинку.
Накройте вторым пластом и залепите края, лишнее тесто уберите.
Из него можно сделать украшение для пирога. Смажьте поверхность желтком.
Поставьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте в течение одного часа.
Приятного аппетита!
Готовый пирог с мясом немного остудите и подавайте к столу, разрезав на порционные куски. Очень вкусно с овощным салатом.
