Готовлю домашний сорбет из козьего молока и черной смородины. Йогурт для основы делаю сама
Как? Вы уже ощущаете, что от этих строчек веет неизъяснимым теплом? Но ведь это еще только начало! Я ведь еще даже не приступила к рассказу об этом немыслимо вкусном десерте! Сегодня у нас новое знакомство. Оно непременно понравится всем любителям сладкого. Я расскажу о том, как можно приготовить летнее ягодно-молочное лакомство, которое порадует ваших близких. Рецепт несложен.
Ингредиенты
Для приготовления молочно-ягодного сорбета понадобятся вполне доступные продукты. Их легко можно достать из собственного холодильника или раздобыть в своем саду. Понадобятся:
- Козье молоко - 500 мл.
- Мед (жидкий) - 100 грамм.
- Тимьян - две веточки.
- Соль морская – одна щепотка.
- Йогурт (из козьего или любого другого молока) - 250 мл.
Что понадобится для компота?
Компот я готовлю из:
- Черной смородины - 200 граммов.
- Сахара (мелкого, нерафинированного) – 50 граммов.
- Воды - 1 ст. л.
О способе приготовления
В процессе создания домашнего лакомства я действую так:
- Вначале занимаюсь приготовлением компота. Немного черной смородины (см. рецепт) выкладываю в кастрюлю, добавляю сахар и воду (достаточно одной столовой ложки). Варю в продолжение одной-двух минут на несильном огне. Остужаю, после чего отправляю в холодильник.
- Затем я приступаю к созданию основы для сорбета. Действую так: в кастрюльку наливаю небольшое количество козьего молока (см. рецепт), добавляю мед, тимьян, соль. Молоко нагреваю до тех пор, пока не растворится мед. Снимаю с огня, переливаю в миску и остужаю. Удаляю веточки тимьяна, после чего добавляю йогурт (этот продукт я не покупаю, а делаю сама. Рецепт описан ниже).
- Приготовленную основу будущего шербета взбиваю в аппарате для мороженого. В результате она должна стать мягкой. Затем перекладываю ее во вместительную емкость и перемешиваю с охлажденным в холодильнике компотом. Помещаю емкость в морозильник. Вариант: можно взбивать продукт в два приема, добавляя в каждую из двух партий по половине всего объема компота.
- Вынимаю угощение из морозильной камеры за двадцать пять минут до подачи. Шербет накладываю в креманки или порционные формочки при помощи горячей мерной ложки.
Как я делаю йогурт для основы: состав
Я использую:
- Козье (или любое другое) молоко – 0,5 л.
- Один грамм закваски (специализированной сухой).
Из представленного количества ингредиентов получится три порции продукта.
Приготовление
Я действую так:
- Довожу молоко до кипения, кипячу в течение одной минуты при постоянном помешивании.
- Выливаю в простерилизованную стеклянную банку, остужаю до 38 градусов.
- Добавляю закваску (необходимое количество указывается в инструкции).
- Термос ополаскиваю кипятком, заливаю в него смесь молока и закваски.
- Затем оборачиваю термос одеялом и выдерживаю в тепле около суток.
- По истечении этого времени приготовленный йогурт разливаю в баночки (3 шт.) и отправляю в холодильник. Через два часа продукт будет готов.
Можно им угощаться или использовать в качестве основы для сорбета. Приятного аппетита!
