Пирог готовлю прямо в банке: получается миниатюрный десерт с клюквой и грецкими орехами
Оригинальный пирог с клюквенной начинкой, приготовленный в банках, - это мой идеальный десерт для посиделок с близкими.
Он легкий, слегка терпкий, сочный и очень вкусный. Его удобно взять с собой в качестве перекуса. Кроме того, это прекрасный подарок для друзей или соседей. Делюсь рецептом.
Ингредиенты
Тесто:
- Сливочное масло – 0,1 кг.
- Соль – 4 грамма.
- Мука – 0,5 кг.
- Сухие дрожжи – 5 грамм.
- Сахар – 30 грамм.
- Молоко – 1/4 литра.
Начинка:
- Темный кукурузный сироп – 60 грамм.
- Яйца – 3 штуки.
- Соль – 1-2 щепотки.
- Кукурузный крахмал – 30 грамм.
- Кленовый сироп – 60 мл.
- Растопленное сливочное масло – 60 грамм.
- Ванильный экстракт – 15 грамм.
- Коричневый сахар – 60 грамм.
- Свежая или замороженная клюква – 350 грамм.
- Измельченные грецкие орехи – 250 грамм.
Приготовление
Соедините в чашке дрожжи, чайную ложку сахара и 50 миллилитров теплого молока. Размешайте и оставьте на 20 минут. За это время просейте всю муку, подогрейте молоко и растопите сливочное масло.
Далее всыпьте в миску муку, соль и сахар, влейте к ней молоко, растопленное масло и опару. Вымешайте тесто руками, пока оно не будет прилипать. Посыпьте мукой и дайте подойти в течение 1 часа в теплом помещении. Затем разделите на 2 части и раскатайте одну из них в пласт толщиной примерно 2 миллиметра.
Вырежьте из него круги диаметром 12-13 сантиметров и разделите пополам. Оберните ими внутренние части десяти стеклянных банок объемом 120 мл.
Защипните края теста, чтобы на нем не осталось дыр и трещин. Скомкайте небольшие комочки из алюминиевой фольги и поместите их в каждую банку. Они предотвратят поднятие теста. Выпекайте 9-13 минут при 180 градусах, пока корочка не станет слегка золотистой.
Дайте остыть и приготовьте начинку. Смешайте все ингредиенты, отложив только клюкву и грецкие орехи.
Ягоды обязательно помните, чтобы не осталось целых. Когда вы перемешаете все компоненты до однородной смеси добавьте и эти 2 ингредиента. Готовую начинку распределите по банкам.
Раскатайте второй слой теста и вырежьте из него при помощи крышки кружки, проделайте крестообразный надрез по середине и поместите поверх банок.
По желанию можете смазать их яйцом, чтобы придать сияющий золотистый блеск. Выпекайте 17-23 минуты при 180 градусах. Дайте пирогам в банках остыть и можете подать их на стол.
