Хрустящие "ежики" с глазурью и измельченными орешками: печенье, которое порадует ваших деток
Хрустящие печенья в форме очаровательных ежиков, политые глазурью и посыпанные измельченными орешками, идеально подойдут для детского праздника и однозначно порадуют и ваших деток. Кстати, они с большим удовольствием помогут вам приготовить его.
Благодаря сочетанию миндальной муки и муки из фундука печенье получается невероятно ароматным, нежным, рассыпчатым, с легким ореховым вкусом. Глазурь придает лакомству более праздничный вид.
Ингредиенты
Тесто:
- Миндальная мука - 2 стакана.
- Мука из фундука - 2/3 стакана.
- Сахарная кондитерская пудра - 180 грамм.
- Молотая корица - 25 грамм.
- Лимонная цедра - 1 чайная ложка.
- Лимонный сок - 1 3/4 чайной ложки.
- Яичные белки - 1/3 стакана.
- Соль – 3 грамма.
Украшение:
- Глазурь.
- Грецкие орехи.
Приготовление печенья
В оригинальном рецепте используются только миндальная мука, но с добавлением муки из лесных орехов тесто приобретает другую текстуру и цвет и становится более подходящим для приготовления печенья ежики.
В достаточно большой миске перемешайте муку с молотой корицей и цедрой лимона. В посуде меньшего размера соедините яичные белки и соль. Используя электрический венчик взбейте смесь до образования мягких пиков.
Постепенно, небольшими частями посыпайте к ней сахарную пудру и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой.
Отложите примерно полстакана смеси для дальнейшего использования в качестве глазури и приступайте к приготовлению теста для печенья. Взбитую белковую массу выложите в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте сначала при помощи лопатки, а затем руками.
После того как вы вымешаете тесто, сформируйте из него большой шар. Поместите его между двумя листами пергаментной бумаги и с помощью скалки аккуратно раскатайте в пласт толщиной шесть-семь миллиметров.
Затем, используя формочку, вырежьте из теста печенье в виде ежиков.
Приготовьте глазурь, смешав оставшеюся белковую смесь с лимонным соком. Нанесите ее на каждое печенье и равномерно распределите по всей поверхности.
Сверху посыпьте орехами и выпекайте при 170 градусах 20 минут. Остудите на решетке и сложите в контейнер до момента подачи на праздничный стол.
