Когда к чаю ничего нет, нро дома есть тыква, делаю вкусные и простые корзиночки
Предлагаю рецепт десерта из тыквы, которой в осеннее время всегда бывает много. Это вкусные корзиночки из слоеного песочного теста со сладкой и в то же время пикантной начинкой. Они идеально подходят к чаепитию.
Подготовка ингредиентов для корзиночек
Продукты для теста:
- 320 г муки;
- одна чайная ложка соли;
- 120 мл ледяной воды;
- две чайные ложки сахарного песка;
- 230 г холодного сливочного масла.
Продукты для начинки:
- 280 грамм тыквенного пюре;
- 150 грамм сахара (светло- или темно-коричневого);
- 120 мл жирных сливок;
- 60 мл цельного молока;
- одно большое яйцо;
- 1/4 чайной ложки соли;
- одна чайная ложка молотой корицы;
- одна чайная ложка специи для тыквенного пирога;
- небольшая щепотка черного перца.
Процесс приготовления теста
Тесто необходимо замесить накануне вечером, так как оно должно постоять в холодильнике не менее двух часов.
Как сделать тесто:
- Смешать сухие ингредиенты: муку, соль и сахар.
- Положить нарезанное кубиками масло и смешать с помощью кухонного комбайна до состояния довольно крупной крошки - размером с горошину. Некоторые кусочки могут быть покрупнее (в дальнейшем при раскатывании они будут делать тесто слоеным).
- Добавлять понемногу ледяную воду, пока масса не начнет собираться в тесто.
- Из теста слепить шар.
- Завернуть его в полиэтиленовую пленку.
- Перед использованием охладить в течение не менее двух часов.
Приготовление начинки
В большую миску положить тыквенное пюре, коричневый сахар, жирные сливки, молоко, яйцо, соль, корицу, специи для пирога и черный перец . Взбить с помощью ручного миксера на средней скорости до полного смешивания (примерно 2 минуты). Накрыть и остудить.
Приготовление кексов
Разогреть духовку до 190 °C. Смазать две мини-формы для кексов (на 24 штуки каждая). Лучше всего использовать для смазывания антипригарный спрей. Если есть только одна мини-форма для кексов, выпекать придется партиями.
Раскатать охлажденное тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Нарезать с помощью формы для печенья кружки диаметром 6 см (можно воспользоваться стаканом или любым подходящим приспособлением). Должно получиться 48 заготовок.
Поместить тесто в смазанные маслом формы для мини-кексов. Прижать его ко дну, углам и боковым поверхностям.
Положить холодную начинку в каждую корзиночку, заполняя до самого верха.
Выпекать мини-кексы до тех пор, пока серединка из начинки не застынет, а края не подрумянятся. Это займет примерно 20-25 минут.
Дать корзиночкам остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из формы. Если форма хорошо была смазана жиром, они вынимаются очень легко.
Когда корзиночки полностью остынут, украсить верхушки взбитыми сливками и подать на стол.
