Нежный черничный чизкейк с воздушной кремовой начинкой и большим количеством ягод без выпекания
Чизкейк - это один из самых популярных десертов по всему миру. И неудивительно, ведь это, пожалуй, самый нежный тортик. Думаете, что столь изысканное лакомство под силу только профессиональным кондитерам? Попробуйте приготовить чизкейк по этому рецепту, и вы больше никогда не будете покупать готовых десертов.
Что понадобится?
Для приготовления песочной основы возьмите:
- 70 граммов печенья "Орео" (можно заменить другим шоколадным печеньем);
- 30 граммов сливочного масла.
Для сливочной начинки вам понадобится:
- 250 граммов сливочного сыра (по типу филадельфии);
- 65 граммов сахарного песка;
- 100 граммов натурального йогурта без добавок;
- 120 граммов жирных густых сливок;
- чайная ложка сока лимона;
- половина чайной ложки цедры лимона;
- 8 граммов желатина.
Чтобы сделать черничное пюре, возьмите:
- 90 граммов свежей или свежезамороженной черники;
- 30 граммов сахарного песка;
- пол чайной ложки сока лимона.
Для желе из черники возьмите:
- черничное пюре;
- 80 граммов воды;
- 60 граммов сахарного песка;
- половину чайной ложки сока лимона;
- два грамма желатина.
Как приготовить? Делаем песочную основу
Для начала сделаем основу для чизкейка. Печенье "Орео" разъедините и счистите кремовую начинку. Сами же печеньки переложите в пакет и измельчите с помощью скалки или же в блендере. Сливочное масло растопите и смешайте с полученной крошкой. Переложите получившееся "тесто" в форму для чизкейка и утрамбуйте по дну. Отправьте заготовку в холодильник.
Готовим черничное пюре
Для приготовления черничного пюре засыпьте чернику (можно использовать замороженную) сахаром, добавьте сок лимона и поставьте на средний огонь. С момента кипения варите ягоды пять минут, после чего снимите с огня и пюрируйте чернику блендером. Это пюре понадобится нам для приготовления желе и сливочной начинки.
Крем-начинка
Мягкий сливочный сыр перемешайте вместе с половиной сахара и йогуртом, добавьте сок и цедру лимона и еще раз перемешайте. Сливки взбейте с остальным сахаром до пушистости. Соедините сливки с сырной частью, добавьте разведенный по инструкции желатин, хорошенько перемешайте.
Отложите 200 граммов получившейся массы, в остальной крем добавьте 45 граммов черничного пюре и перемешайте. Перелейте черничную начинку на основу из печенья и снова отправьте заготовку в холодильник.
Ягодное желе
Оставшееся пюре перемешайте в 80 миллилитрах воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте сок лимона. Процедите сквозь мелкое сито и разведите в полученной жидкости желатин. Остудите и вылейте заготовку желе поверх кремовой начинки. Отправьте в холодильник до застывания.
Последний слой - вылейте на застывшее желе оставшуюся кремовую начинку и снова отправьте в холодильник.
Украшаем торт
Готовый чизкейк достаньте из кольца и украсьте свежими ягодами и листиками мяты.
