Выручит в Рождественский пост: красивое блюдо - карпаччо из свеклы и лосося
Люди, исповедующие православие, знают, что сейчас в разгаре Рождественский пост. Этот пост не такой строгий - иногда можно есть даже рыбу, но некоторые ограничения все же нужно соблюдать. Если вы тоже придерживаетесь поста, то в вашей поваренной книге наверняка есть немало постных блюд. Хотите пополнить кулинарную копилочку еще одним интересным рецептом? Только попробуйте это карпаччо с лососем и свеклой, и оно станет вашей любимой закуской не только в пост.
Что такое карпаччо
Карпаччо - это одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое любят во всем мире, наряду с пиццей и лазаньей. Оригинальный рецепт карпаччо родом из Венеции и представляет собой очень тонкую нарезку из сырой говядины, приправленную особым белым соусом. Позднее мясо стали заправлять бальзамическим уксусом, оливковым маслом и лимонным соком, а в дополнение к нему подавать и разные овощи, например, артишоки, оливки, тонко нарезанный лук.
На данный момент карпаччо - это любое блюдо, представляющее собой тонкую нарезку мяса или рыбы, заправленную соусом. Именно карпаччо с рыбой можно подать в Рождественский пост, ведь мясное, согласно традициям, в это время есть нельзя.
Что понадобится
Для приготовления постного карпаччо возьмите:
- 100 граммов слабосоленого лосося;
- одну среднего размера свеклу;
- один апельсин;
- половину чайной ложки натертого хрена;
- столовую ложку оливкового масла;
- пучок вашей любимой зелени;
- немного соли.
Как приготовить
Апельсин очистите от кожуры и белых корочек, нарежьте фрукт на тонкие кружочки. Лучше всего нарезать апельсин над какой-то миской, чтобы сок, который будет стекать, не пропал даром - его мы будем использовать.
Свеклу нужно обернуть фольгой и запечь в духовом шкафу до мягкости. Если готовить корнеплод при 180 градусах, то на это уходит, примерно, один час - в зависимости от размера свеклы.
Готовую свеклу остудите и нарежьте на очень тонкие кружочки. Для удобства можно использовать слайсер. Выложите ломтики свеклы на бумажные полотенца - свекла должна немного обсохнуть.
Лосось тем временем тоже тонко нарезаем. Можно использовать и уже готовую нарезку.
Приготовьте соус. Для этого смешайте апельсиновый сок, хрен и масло. По желанию можно посолить.
В порционные стаканы выложите слоями ломтики рыбы, свеклы и апельсина, потом полейте соусом и выложите еще три слоя. Снова приправьте блюдо соусом и украсьте зеленью. Из ломтика свеклы можно скрутить розочку. Если же такая подача вам не нравится, то вы просто можете выложить ингредиенты на тарелку и полить их соусом, а сверху так же украсить зеленушкой.
