Три рецепта выпечки на Новый год от американских кондитеров: печенье и торт

Хороший новогодний стол — это не только сытные горячие блюда, закуски и салаты, но и разного рода вкусная домашняя выпечка. Уже один только запах свежеиспеченного торта или печенья, наполнивший дом, сделает ваше настроение по-настоящему праздничным. Ниже предлагаем вашему вниманию три интересных рецепта новогодней выпечки от лучших американских шеф-поваров.

Торт-пряник с лимонной глазурью

Чтобы испечь такой десерт диаметром примерно 25 см или 6 небольших пряников, понадобятся следующие продукты:

• сливочное масло для формы — 1 ст. л.;
• размягченное сливочное масло — 1 стакан;
• темно-коричневый сахар — 1 ст.;
• яйца — 2 больших;
• темная патока — 2 стакана;
• мука — 3,5 ст.;
• разрыхлитель, молотая гвоздика, соль — по 1 ч. л.;
• молотый имбирь — ¼ ст.;
• кипяток — 1 ст.

Для глазури:

• сахар — 1 ст.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• цедра лимона — ½ ч. л.

Как приготовить

Духовку разогрейте до 180 °С. Обильно смажьте поверхность формы 25 см маслом. Дополнительно присыпьте дно и стенки мукой. Излишки вытряхните. Отставьте форму в сторону.

Размягченное масло положите в большую миску. Взбейте его миксером до воздушности. Добавьте сахар и продолжайте взбивание до однородности массы. Не выключая миксер, вбейте в миску яйца в два этапа — по 1 шт., снова доводя массу до однородности. Постепенно добавьте в тесто патоку.

В отдельную миску просейте муку. Положите туда же имбирь, соду, гвоздику и соль. Все перемешайте.

Снова начните взбивать масляную массу. На этот раз постепенно добавляйте в нее сухие ингредиенты. В конечном итоге у вас должно получиться гладкое не слишком жидкое тесто.

Выключите миксер и добавьте в тесто порциями по 1/3 кипяток, каждый раз все перемешивая. Готовое тесто выложите ложкой в форму.

Если вы печете один большой пирог-пряник, держите его в духовке примерно час. В маленьких формах такой десерт выпекается в течение 15-20 минут.

Вынув выпечку из духовки, подержите ее на столе около получаса, чтобы она немного остыла. Переверните торт на блюдо и полейте его глазурью. Для ее приготовления просто смешайте в одной миске все ингредиенты до растворения сахара и однородности.

Мексиканское рождественское печенье

Для 30 печенек в данном случае понадобятся такие продукты:

• сливочное масло — 1 стакан;
• сахар — один стакан;
• ваниль и молотая корица — по 2 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• мука — 1.5 ст.

Как выпекать

Духовку разогрейте до 170-180 °С. Дно противня застелите пергаментом. В миске взбейте масло с сахаром (немного сахара оставьте для обваливания печенек) и ванилью до пышности.

Муку просейте, смешайте с солью и 1 ложкой корицы. Высыпьте сухие ингредиенты в масло и замесите крутое тесто. Отрывайте от теста кусочки и скатывайте их в шарики диаметром примерно 2,5 см. Обваливайте их в смеси оставшихся сахара и корицы. Выложенное на противень печенье выпекайте в духовке в течение 12-15 минут.

Праздничное печенье с начинкой

Для приготовления такой выпечки (12-15 печенек) нужны будут:

• любое песочное тесто (в таком количестве, чтобы застелить дно стандартного противня);
• вишневое варенье - 3/4 ст.;
• шоколадная и кокосовая стружка, изюм, орехи, вишня из варенья - все по вкусу;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 1 ст. л.

Как приготовить

Духовку разогрейте до 180 ⁰С. Тесто раскатайте тонко прямо на дне противня, застеленного пергаментом. Смажьте тесто джемом, равномерно распределив его по всей поверхности. Так же равномерно распределите поверх все ингредиенты начинки, предварительно смешав их в миске.

Не обязательно использовать именно продукты, указанные выше. Для этого пирога можно использовать любые вкусные ингредиенты, имеющиеся у вас в запасе. Скатайте пирог в рулет. Обожмите его края.

Яйцо смешайте с 1 ст. л. воды до однородности. Смажьте получившимся раствором рулет. Посыпьте рулет сверху сахаром. Выпекайте десерт в духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.

Охладите готовый рулет на столе. Нарежьте печенье. На заключительном этапе посыпьте печенье сахарной пудрой.