Мой малиново-шоколадный торт - результат эксперимента с тертым пирогом
Очень люблю готовить торты и пироги из тертого теста. Предлагаю рецепт одного из самых удачных. В его основе песочный шоколадный слой. Далее идет кокосовая прослойка. Завершает пирог малиновое покрытие. Вкус десерта безупречный.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для песочного теста:
- три стакана муки;
- 200 граммов сливочного масла;
- пять яичных желтков;
- три ст. ложки сливок жирностью 10-12 %;
- три ст. ложки какао-порошка;
- три четверти стакана сахарной пудры;
- 1,5 ч. ложки соды.
Ингредиенты для кокосового слоя с малиновым покрытием:
- пять яичных белков;
- один стакан сахара;
- один ванильный пудинг;
- три ст. ложки муки картофельной;
- полтора стакана кокосовой стружки;
- 175 граммов ванильных сырков;
- ягоды малины.
Количество продуктов рассчитано на форму для выпекания размером 25 на 36 см.
Поэтапное приготовление
Приготовить песочное тесто. Для этого муку нужно смешать со сливочным маслом, нарезанным кубиками, и перетереть руками в крошку. Затем добавить желтки, сливки, соду, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешивать, пока не сформируется ком теста. Разделить его на две части (2/3 и 1/3) и отправить в морозильник на один час.
В форму для выпечки постелить пергаментную бумагу. Достать две трети теста из холодильника, натереть его на крупной терке. Равномерно распределить его в форме руками.
Белки взбить до получения крепкой пены. Постепенно добавить сахар, картофельную муку и пудинг, продолжая перемешивать. Далее положить коксовую стружку и ванильные сырки, тщательно перемешать миксером.
Выложить приготовленную кокосовую массу в форму поверх тертого теста. Затем равномерно распределить ягоды малины. Достать меньшую часть теста из холодильника, натереть его на крупной терке и выложить поверх малины.
Духовку заранее нагреть. Поставить в нее форму с тортом и готовить приблизительно 50 минут. Температура выпекания - 180 градусов Цельсия.
Готовый торт достать из духовки, дать остыть, нарезать квадратными кусочками.
