Рецепт приготовления пышных пончиков с заварным кремом: идеальное сочетание вкусов
Представляю вашему вниманию пышные вкусные пончики с ванильным кремом. Их можно посыпать сахарной пудрой или кондитерским сахаром. Заварного крема стоит приготовить больше, чтобы не экономить на начинке пончиков.
Составляющие
Заварной крем:
- 3 яичных желтка;
- 45 г сахара;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 350 мл молока;
- 50 г взбитых сливок;
- 1 чайная ложка экстракта ванили.
Тесто:
- 160 мл молока;
- 50 г сахара;
- 5 г сухих дрожжей быстрого приготовления;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 350 г хлебной муки;
- 1 яйцо;
- 40 г сливочного масла без соли.
Приготовление заварного крема
Начинаем готовку:
- 3 яичных желтка и положите в миску.
- Добавьте 45 г сахара (вы можете изменить количество). Перемешайте до растворения сахарного песка.
- После этого добавьте 25 граммов кукурузного крахмала и все хорошо взбейте.
- Залейте 350 мл молока в сотейник с толстый дном. Добавьте 50 г жирных сливок. Молоко нагрейте на медленном огне, пока не достигнет температуры 85 градусов Цельсия.
- После этого небольшими порциями налейте его в миску с яичной смесью. Интенсивно помешивайте, чтобы яйцо не сварилось.
- Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте, пока смесь не загустеет и не станет мягкой. Дайте остыть и добавьте чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешайте.
- После того как смесь остынет, вылейте ее в кондитерский пакет и поставьте в холодильник.
Заварной крем по этому рецепту получается очень вкусным. Его можно использовать также для начинки профитролей.
Приготовление теста
- Добавьте 160 мл молока и 50 г сахара в миску.
- Положите 5 г быстродействующих дрожжей и 1/2 чайной ложки соли. После этого хорошо перемешайте, пока сахар и дрожжи не растворятся.
- Затем 350 г муки добавьте в миску с молоком. Разбейте в смесь 1 яйцо. Используя лопатку, все хорошо перемешайте, чтобы мука впитала жидкость.
- Месите смесь около 2 минут, пока не образуется тесто. Добавьте 40 г несоленого масла. Продолжаете вмешивать масло в тесто. Если у вас есть планетарный миксер, добавьте все ингредиенты в чашу и замешивайте 20 минут.
- После того как масло растворится, достаньте тесто из миски и начните месить поступательными движениями на столешнице. Продолжайте вымешивать 15-20 минут.
- Замес положите в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте настояться приблизительно 1 час, или пока тесто не увеличится в два раза от начального размера.
- После того как тесто поднимется, замешивайте еще две минуты, чтобы пузырьки в нем лопнули. Выложите немного муки на стол. С помощью скалки раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Используйте кругорез или чашку, чтобы вырезать круги.
- После этого дайте подняться будущим пончикам в течение получаса. Накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
- Налейте растительное масло в сковороду для жарки. Хорошо нагрейте, затем убавьте огонь (немного меньше среднего). Опустите тесто в масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.
- Дайте пончикам остыть. Сделайте отверстия в каждом с помощью тонкой палочки. Заполните их заварным кремом. Посыпьте сахарной пудрой или обваляйте в кондитерском сахаре.
Они вкуснее всего, когда еще теплые или горячие. Пончики по этому рецепту очень нежные, пушистые и тают во рту.
