Простой, но вкусный шоколадный торт со сливовым джемом и печеньем: десерт для любого случая
Предлагаю рецепт простого шоколадного торта, который подойдет для любого случая. В основе - корочка из песочного теста, в качестве начинки - ароматный влажный шоколадный крем с кусочками печенья. Сверху десерт украшен очаровательными розочками из взбитых сливок.
Ингредиенты
Для теста:
- 130 г мягкого масла;
- 230 г пшеничной муки;
- 100 г сахара;
- 1 большая ложка сметаны жирностью 10-15%;
- 1 большая ложка какао без сахара;
- 1 маленькая ложка растворимого кофе.
Для крема:
- 3-4 столовые ложки сливового джема;
- 100 г печенья в шоколаде;
- 50 г сливочного масла;
- 250 мл сливок жирностью 30%;
- 200 г темного шоколада (100 г какао 80% и 100 г какао 64%);
- 1 большая ложка растворимого кофе;
- 1 большая ложка желатина;
- 80 мл воды;
- 2 яйца (отдельно желтки и белки);
- 1 маленькая ложка ванильного сахара;
- 1 маленькая ложка ванильного экстракта.
Для украшения:
- 200 мл охлажденных жирных сливок 30%;
- сахарная пудра для посыпки;
- разноцветная сахарная пудра.
Приготовление теста
Просеять в миску муку, какао и кофе. Добавить сахар, измельченное масло, сливки и перемешивать миксером до образования влажных крошек.
Затем замесить тесто руками.
Форму диаметром 26 см смазать маслом.
Посыпать мукой стол, раскатать тесто в круглый пласт, чтобы его размер соответствовал размеру формы с учетом бортиков. Перенести тесто на скалке в форму, прижать ко дну и бортикам, излишки срезать.
Наколоть вилкой и поставить на один час в холодильник.
Через час отправить форму с тестом в разогретую духовку. Выпекать при 200 °C в течение примерно 15 минут на среднем уровне духового шкафа. Достать основу для торта из духовки, остудить.
Приготовление крема
Желатин залить холодной водой, перемешать и дать набухнуть (потребуется 10-15 минут).
Вылить сливки в кастрюлю, добавить измельченный шоколад, масло, ванильный сахар, экстракт ванили, кофе, поместить на маленький огонь. Постоянно помешивать, пока ингредиенты не растают и не соединятся в однородную массу. Добавить желтки и, продолжая помешивать, нагревать около 1 минуты (сливки не должны кипеть). Выложить набухший желатин и перемешивать, пока он не растворится. Снять крем с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить.
Взбить яичные белки. Положить печенье в пакет и раскатать скалкой.
Всыпать измельченное печенье в шоколадный крем, перемешать. Добавить взбитые яичные белки двумя порциями, перемешать.
Смазать основу торта сливовым джемом.
Готовый крем вылить в форму на джем, разровнять и поставить в холодильник на четыре часа или на ночь.
Приготовление верхнего слоя
Сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой, положить в кондитерский мешок с насадкой.
Вынуть торт из формы выложить на тарелку.
Посыпать верх сахарной пудрой и с помощью ножа разметить порции.
Выдавить на каждую порцию взбитые сливки, формируя розочки.
