Слоеный пирог с яблочно-творожной начинкой из песочного теста: рецепт десерта
От этого пирога приходят в восторг как мои домашние, так и наши гости. Готовлю его я на песочном тесте и украшаю глазурью с орехами. Получается этот пирог необыкновенно вкусным. Его составляющие между собой по вкусу сочетаются просто идеально.
Какие потребуются ингредиенты
Тесто для этого слоеного пирога готовится из следующих продуктов:
- мука — 500 г;
- сахар — 210 г;
- яйца — 2 шт.;
- маргарин или масло — 250 г;
- сода — 1 ч/л.
Для приготовления сырной массы понадобятся:
- сыр для чизкейков — 700 г;
- желтки яиц — 3 шт.;
- ванильный сахар — 16 г;
- сахарная пудра — 5 ст. л.;
- масло сливочное — 1.5 ст. л.;
- молоко — 150 г;
- картофельная мука — 20 г.
Для фруктовой начинки нужны будут:
- яблоки — 1 кг;
- порошок «Клубничное желе» - 1 пакетик;
- пудра персикового желе — 2 ст. л.
Для глазури:
- масло сливочное — 150 г;
- какао — 2 ст. л.;
- сахар и молоко — по 6 ст. л.
Для посыпки пирога сверху понадобятся измельченные грецкие орехи.
Приготовление теста
Добавьте в муку разрыхлитель и сахар и все перемешайте. В миску с сухими ингредиентами натрите на крупной терке маргарин. Вбейте в миску яйца, перемешайте все ложкой, а затем замесите тесто.
Тесто разделите на 3 равные части. Две части заверните в пленку и положите в холодильник.
Посыпьте стол мукой. Раскатайте оставшийся кусок теста до размеров вашего противня. Противень застелите пергаментом. Уложите на него пласт теста и поставьте выпекаться в разогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут.
Готовый пласт достаньте из духовки и оставьте охлаждаться на столе. Точно таким же образом испеките коржи из двух оставшихся кусков теста. Последний корж оставьте в противне.
Приготовление сырного крема
Сыр выложите в сотейник, добавьте в него пудру, ванилин, яичные желтки. Перемешайте все миксером до однородности.
Добавьте в сотейник муку, вылейте молоко и перемешайте. Положите в сотейник нарезанное кубиками масло. Поставьте сотейник на малый огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума, насыпьте в сотейник муку и снова доведите все до кипения, помешивая.
Горячую сырную массу вылейте на корж в противне. Накройте сверху другим коржом и слегка придавите.
Приготовление яблочной начинки
Яблоки очистите и потрите на терке. Выложите массу в кастрюлю с толстыми стенками. Нагревайте яблоки, пока они не дадут сок, помешивая. Варите их до размягчения.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте в яблоки оба вида порошка. Перемешивайте все, пока фруктовый порошок не растворится. Горячую яблочную массу выложите на верхний корж в противне. Закройте ее третьим коржом и слегка прижмите.
Приготовление глазури
Сливочное масло положите в кастрюлю, добавьте туда молоко, сахар и какао. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите все до кипения.
После закипания глазури убавьте огонь до минимального. Варите все еще 3-4 минуты.
Готовой глазурью полейте верхний корж пирога. Посыпьте все молотыми грецкими орехами. Красивый десерт с ярким вкусом готов.
