Воздушный мусс а-ля тирамису: готовим нежнейший тортик на радость себе и близким
Однажды я наткнулась в Сети на потрясающий рецепт воздушного мусса а-ля тирамису. Я реализовала его, и десерт очень понравился моим домашним. Рецепт простой, с ним справится любая неопытная хозяйка. Как изготовить необыкновенный шоколадный торт тирамису, расскажу ниже.
Немного о десерте
Бисквитные коржи, пропитанные кофейным сиропом, взбитые сливки, перемешанные с сыром маскарпоне, и нежнейший шоколадный ганаш являются составляющими торта, который имеет удивительный вкус и аромат. Чтобы придать десерту необычную форму, я сделала по его краю узор при помощи ножа для фруктов. Изделие соответствует всем параметрам тирамису, и оно простое и уникальное.
Когда я разрезаю торт, я думаю, что белый и шоколадный цвета роскошно красивы. Пропитанный кофейным сиропом бисквит, сыр и шоколад действительно хорошо сочетаются по вкусу.
Составляющие
Итак, для создания бисквита вам нужно иметь:
- 3 яичных желтка;
- 15 г сахара;
- ванильный экстракт – 3 г;
- 3 яичных белка;
- 60 г сахара;
- 90 г муки;
- 10 г какао-порошка;
- 2 г разрыхлителя.
Для крема возьмите:
- 250 г сыра маскарпоне;
- 40 г сахара;
- экстракт ванили – 5 г;
- 4 г желатина;
- 200 г свежих сливок.
Для кофейного сиропа берем:
- 50 г воды;
- 5 г сахара;
- 2 г растворимого кофе.
Для шоколадного ганаша:
- 100 г шоколада;
- 140 г свежих сливок;
- 1 г желатина.
Также вам следует запастись железной формой диаметром 15 см.
Как готовить?
Выполните следующие действия:
1. Сперва изготовьте бисквитный лист. Для этого отправьте желтки в чистую посуду, осторожно размешайте венчиком. После добавьте сахар (15 г) и экстракт ванили, перемешайте до растворения кристаллов.
2. Взбейте яичные белки в другой миске до появления слабой пены. Затем всыпьте сахар (60 г) и взбивайте до крепких пиков.
3. Соедините белковую массу с желтковой, аккуратно перемешайте.
4. Просейте в яичную массу какао-порошок, муку и разрыхлитель, перемешайте. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и выложите его на противень при помощи создания диагональных линий.
5. Притрусите заготовку сахарной пудрой, отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 13 мин. После извлеките готовый бисквит из духового шкафа, переложите на решетку, чтобы остыл.
6. Изготовьте крем. Для этого соедините сыр маскарпоне с сахаром и ванильным экстрактом, размешайте. Затем добавьте расплавленный желатин, перемешайте все снова. Как подготовить желатин к применению? Замочите его в холодной воде на 10 мин., после отожмите воду и отправьте продукт на 10 секунд в микроволновку.
7. Взбейте свежие сливки при помощи миксера, соедините с сырной массой, перемешайте.
8. Вырежьте два коржа из бисквитного листа при помощи железной формы диаметром 15 см.
9. Поместите один из коржей в форму диаметром 15 см, пропитайте кофейным сиропом при помощи кисточки.
10. Выложите на нижний бисквитный корж 2/3 сырной массы, разровняйте верх и отправьте в холодильник на 1 час.
11. К оставшейся сырной массе добавьте шоколадный ганаш, размешайте.
12. Сделайте по краю торта зигзагообразный узор при помощи ножа для фруктов. Затем вылейте на изделие 2/3 шоколадной смеси, покройте его вторым коржом.
13. Верхний корж пропитайте кофейным сиропом при помощи кисточки, сверху вылейте оставшуюся шоколадную массу и отправьте десерт в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
Достаньте изделие из холодильника, притрусите какао-порошком, снимите железную форму и зовите близких трапезничать. Приятного аппетита!
