Домашнее тирамису с французскими макарунами: рецепт десерта
Тирамису с простым дизайном готовится просто и всегда удается даже у неопытных хозяек. Этот необычный десерт получается по-домашнему красивым, нежным и очень вкусным. При этом и обходится этот тортик не слишком дорого.
Какие нужны продукты
Для приготовления такого тортика понадобятся:
- яйца — 2 шт. (делим на желтки и белки);
- сахар — 70 г;
- кофейная эссенция — 1 г;
- миндальный порошок — 50 г;
- сахарная пудра — 40 г;
- 1 круглый шоколадный бисквитный корж;
- какао-порошок — 1 г;
- немного жирных сливок для украшения;
- соль — по вкусу;
- экстракт ванили — 4 г;
- сыр маскарпоне — 200 г;
- желатин — 3 г;
- жирные сливки — 150 г;
- готовый кофе — 75 г воды + 10 г сахара + 3 г растворимого кофе.
Приготовление макарун
Белки выложите в миску и взбейте в крепкую пену. В процессе взбивания положите в белки 40 г сахара и вылейте кофейную эссенцию. Насыпьте в белки 50 г миндального порошка, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешайте все до однородности лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу.
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок. Насадку возьмите круглую.
Выдавите массу в гнезда формы для круглого печенья. Поставьте макаруны выпекаться на 1-1,5 часа. Достаньте печенье из духовки, немного охладите и посыпьте какао. Поставьте макаруны обратно в духовку еще на 5-10 минут.
Приготовление начинки
Желтки выложите в миску, насыпьте туда же 30 г сахара, соль по вкусу и вылейте экстракт ванили. Разотрите все лопаткой в однородную массу. Поставьте миску с желтками на кастрюльку с кипятком. Помешивайте ее до тех пор, пока ее температура не достигнет примерно 70 °С.
Желатин замочите в воде до набухания. Вылейте желатин в миску с разогретыми желтками. Хорошенько перемешайте массу.
В отдельную миску выложите сыр и взбивайте его до полного размягчения. Вылейте в миску жирные сливки и все перемешайте. Соедините вместе две массы — желтковую и сырную.
Формирование торта
Готовое слегка охлажденное печенье снимите с формы.
Корж обрежьте той формой, в которой вы будете собирать тирамису.
Оставьте корж в форме и вылейте на него ½ часть сырно-желтковой массы.
На массу уложите печенья, предварительно обмакивая их в готовый кофе.
Вылейте поверх макарун вторую часть начинки. Поставьте торт в холодильник на 3 часа.
Оформление
Взбейте небольшое количество сливок с сахаром по вкусу в густую пену. Оформите верх торта, отсадив на него несколько маленьких розеток из сливок. Посыпьте торт какао.
Осторожно снимите с торта форму. Оставшиеся печенки наклейте на бока тортика.
В качестве клеящей массы используйте взбитые сливки. Выдавливайте сливки в середину печенья и прижимайте к бокам тирамису.
