Яблочное удовольствие: как приготовить домашний чизкейк с потрясающим вкусом
Предлагаю оригинальный рецепт великолепного яблочного чизкейка. Десерт идеально подойдет для праздничного стола. Внизу корочка из печенья с яблоками, внутри нежная прослойка из сливочного сыра, сверху - песочная крошка из миндальной муки.
Ингредиенты
Для приготовления вареных яблок:
- 1 большое яблоко;
- 30 г сахара;
- порошок корицы;
- 5 мл лимонного сока.
Для масляной крошки:
- 50 г миндальной муки;
- 30 г пшеничной муки;
- 30 г сахара;
- 30 г несоленого масла сливочного.
Для основы:
- 40 г измельченного печенья;
- 15 г растопленного несоленого масла сливочного.
Для сырной массы:
- 100 г сливочного сыра;
- 50 г йогурта без добавок;
- 5 мл лимонного сока;
- 25 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 8 г кукурузного крахмала;
- 100 г свежих сливок.
Дополнительно потребуется два маленьких яблока для украшения.
Для приготовления чизкейка нужно подготовить прямоугольную форму для запекания размером 15,5 х 7,8 х 6,5 см.
Приготовление десерта
Нарезать маленькие неочищенные яблоки кружками, положить их в форму для запекания и поставить на 60 минут в духовку, нагретую до температуры 100 градусов, чтобы они подсушились.
Большое яблоко очистить, вырезать сердцевину с семечками, нарезать небольшими кубиками.
Положить в кастрюлю, добавить сахар, порошок корицы и лимонный сок, поставить на огонь, варить при помешивании. Довести до кипения, немного поварить, перемешать, снять с плиты и остудить.
В миску насыпать миндальную муку, пшеничную муку, сахар и перемешать. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть руками до состояния крошки и поставить в холодильник.
Печенье измельчить до состояния крошки, высыпать в миску, вылить растопленное несоленое сливочное масло, перемешать лопаткой до получения однородной массы, похожей на влажный песок.
Выложить крошку в форму, застеленную пекарской бумагой, разровнять лопаткой и утрамбовать.
Размешать венчиком сливочный сыр, вылить простой йогурт и лимонный сок, перемешать, положить сахарную пудру, перемешать, добавить яйцо и еще раз перемешать. Высыпать кукурузный крахмал, перемешать, влить свежие сливки и перемешать.
Выложить вареные яблоки в форму на основу из крошки печенья.
Затем процедить сливочно-сырную смесь для чизкейка через сито.
Далее выложить масляную крошку.
Выпекать 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 160 °C, затем уменьшить температуру до 120 °C и готовить еще 30 минут. Далее увеличить нагрев до 190 °C и держать десерт в духовке в течение 5 минут.
Остудить чизкейк до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.
Перед подачей украсить сушеными яблоками.
