Бисквитный торт «С днем рождения» с вишней и шоколадом: подойдет к любому торжеству (ягоды можно заменить)

Автор Анастасия Салемская 16 Марта, 2021

Торт «С днем рождения» с вишней и какао, который готовится из нежнейшего сливочного крема и кокосового коржа, станет чудесным дополнением к празднику. Для его приготовления нужно время, однако ничего сложного в кондитерском творении нет. Главное - запастись всем необходимыми компонентами.

Ингредиенты

Для темного бисквита понадобятся такие продукты:

6 яиц (разделить белки и желтки);
250 граммов сахара;
85 граммов универсальной муки;
80 граммов порошка какао;
5 граммов разрыхлителя;
2 грамма ванильного ароматизатора.

Для кокосового бисквита:

5 белков;
250 граммов сахара;
200 граммов кокосовой стружки;
1 столовая ложка картофельной муки;
2,5 граммов разрыхлителя.

Для сливочного крема:

300 граммов сливочного масла;
6 столовых ложек сахарной пудры;
3 столовые ложки растворимого кофе;
50 граммов молотого грецкого ореха;
2 столовые ложки водки.

Для вишневой начинки:

900 граммов замороженной вишни;
3 столовые ложки картофельной муки;
80 мл воды;
2 столовые ложки сахара.

Для желейной прослойки:

50 граммов вишневого желе;
2 столовые ложки сухого клубничного желе;
500 граммов сливок жирностью 36%;
2 столовые ложки сахарной пудры;
2 чайные ложки ванильного сахара.

Для пропитки:

80 мл вишневого сока;
80 мл воды.

Дополнительно:

сахарная пудра;
порошок какао;
плитка горького шоколада.

Подготовим вишневую начинку

Сахар с вишней выложить в сотейник и дать закипеть.

Муку картофельную смешать с 1/3 стакана воды, размешать вилкой и вылить к вишне. Тщательно перемешивать, пока вишня закипает. Снять с огня для остывания.

Приготовим темный бисквит с какао

Нагреть духовой шкаф до температуры 180 градусов.

Яичные белки взбить до состояния густой пены. Небольшими порциями, постоянно помешивая, засыпать сахар. Добавить желтки и взбить до получения массы, похожей на крем.

В яичную смесь просеять какао, муку и разрыхлитель. Добавить ароматизатор и тщательно размешать. В форму 25 на 35 см, застеленную пекарской бумагой, выложить тесто. Разровнять поверхность лопаткой.

Поставить в духовой шкаф на 45 минут, после чего достать и дать остыть.

Сделаем кокосовый бисквит

Кокосовую стружку, разрыхлитель и картофельную муку смешать в миске.

Взбить яичные белки в другой посуде, чтобы превратились в густую пену. К белкам всыпать сахар, постоянно помешивая смесь, пока она не станет однородной. К белкам добавить кокосовую смесь и перемешать лопаткой.

Застелить форму 25 на 35 см пекарской бумагой и вылить в нее тесто. Разровнять ложкой или лопаткой и поставить в нагретый заранее духовой шкаф. Выпекать при температуре 160 градусов примерно 35 минут.

Готовый бисквит достать и дать остыть на решетке.

Растворить клубничное и вишневое желе в ¾ стакана горячей воды, дать постоять, пока готовится крем.

Займемся сливочным кремом

Кофе залить горячей водой и дать раствориться. Остудить в холодной воде.

Сахарную пудру и мягкое масло сливочное взбить миксером на высокой скорости около 2 минут. Влить растворимый кофе, орехи. Добавить водку и перемешать венчиком для соединения ингредиентов.

Темный бисквит разрезать горизонтально на 2 части.

Нижнюю часть переложить в форму. Для пропитки смешать вишневый сок и воду. Полученным сиропом пропитать нижний корж в противне. Пропитанный бисквит смазать половиной сливочного крема и накрыть кокосовым коржом.