Яркий, ароматный, вкусный суп для поста из любых овощей

Это наш любимый овощной суп, очень уютный, ароматный и такой домашний. Что очень важно - простой, быстрый и прекрасно подходит для поста. На приготовление уйдет примерно час, из них на подготовку ингредиентов 15 минут.

Обычно варю этот супчик в мультиварке, потому что сохраняется цвет и форма продуктов. Но можно готовить и на плите. Только не очень долго, не больше получаса активного кипения. А затем можно его потомить час-два, или просто оставить в тепле. Подавать теплым с несладкими булочками, крекерами, цельнозерновым хлебом.

Ингредиенты

Использовать можно любые овощи, свежие и замороженные, по сезону и своему вкусу. Не забывайте об ограничениях во время поста - в дни, когда нельзя масло, используйте антипригарную сковороду и немного воды для припускания (тушения). Стакан в рецепте 200 грамм. Указанного количества хватает примерно на 8 порций.

Вам понадобится:

• 1 средний лук, нарезанный, как вы привыкли (примерно 1,5 стакана);
• 2 средних моркови, нарезанной не очень мелко (2 стакана);
• 3 стебля сельдерея, нарезанного (1,25 стакана);
• 1,7 литра овощного бульона;
• 4 нарезанных зубчика чеснока;
• 850 гр. помидоров в собственном соку;
• 3 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля (примерно 3 средних);
• 2 ст. л. масла растительного, лучше оливкового;
• сухой тимьян по вкусу, от 0,5 до 1,5 ч. ложки;
• 2 лавровых листа;
• 0,3 стакана измельченной свежей петрушки или столовая ложка сухой;
• черный перец, лучше свежемолотый, и соль;
• 1-1,5 стакана зеленой фасоли, нарезанной;
• 1-1,5 стакана свежей или замороженной кукурузы;
• 1 стакан горошка.

Как приготовить

Разогрейте оливковое масло в чаше мультиварки на режиме "Жарка" или "Выпечка".

Положите сельдерей, морковку, лук и обжарьте 4 мин, добавьте чеснок и перемешайте, готовьте еще полминутки.

Добавьте бульон или воду, картошку, помидоры, тимьян, лавровые листья, петрушку, перец, соль.

После закипания добавьте зеленую фасоль.

Поставьте режим, который позволит потомиться на средней мощности - "Суп", "Плов", "Мультиповар" или другой, подходящий вашей модели мультиварки. Закройте крышкой и тушите до мягкости картофеля, минут 20-30.

Добавьте кукурузу и горошек и готовьте еще 5 минут.

Подбираем аромат

Травы и специи насыщают овощные блюда вкусом и ароматом. Выбирать нужно те сочетания, которые вам нравятся. Несколько идей, которые подойдут к этому рецепту:

• базилик, тимьян, орегано или майоран;
• сухие смеси трав, например, итальянская приправа или прованские травы;
• хлопья красного перца добавят пикантности;
• паприка или порошок карри.

Приятного аппетита!