Нежный на вкус фруктовый торт с ванильно-сливочным кремом: готовится с консервированными персиками, поэтому делать можно в любое время года
Простой тортик на мягком бисквите со сливочно-персиковым кремом и взбитыми сливками. Консервированные персики по сезону можно заменить свежими, дополнив и другими фруктами (абрикосами, нектаринами, ананасами). Вкусный десерт, который приготовит даже начинающая хозяйка.
Что понадобится
Для бисквита:
- 3 яйца;
- 50 граммов сахара;
- 5 граммов соли;
- 90 граммов муки;
- 2,5 грамма разрыхлителя.
Для персикового крема:
- 700 граммов консервированных персиков;
- 75 граммов сахара;
- 2 яичных желтка;
- 25 граммов муки;
- 2 ванильных пудинга (пакетированных);
- 150 мл воды;
- 200 граммов маскарпоне;
- 200 мл сливок для взбивания.
Для пропитки:
- 150 мл горячего молока;
- 200 граммов сливового джема.
Для украшения:
- 200 мл сливок для взбивания;
- тертый шоколад.
Бисквит
Щепотку соли и 3 яичных белка взбить миксером до плотной воздушной пены.
Яичные желтки (3 штуки) и сахар перебить миксером до однородности.
Ввести к желткам половину взбитых белков и аккуратно перемешать венчиком, чтобы белки не осели.
Отдельно смешать муку и разрыхлитель и добавить к яичной смеси. Перемешать все венчиком, чтобы не осталось комочков. Ввести остатки взбитых белков и вымешать до однородного состояния.
Глубокий противень 23 х 34 см смазать маслом кокоса или сливочным. Посыпать мукой. Наполнить тестом противень, разровнять поверхность лопаткой. Поставить в печь на 26-30 минут при 180 градусах температуры.
Бисквит, не доставая из противня, залить 150 мл горячего молока. Дать остыть, пока готовится крем.
Крем
Смешать 2 сухих ванильных пудинга, столовую ложку муки, сахар, 2 яичных желтка и воду. Перемешать венчиком до однородного состояния.
Персиковый сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь, чтоб закипел. Когда появятся первые пузырьки, снять с огня и, постоянно помешивая, добавить желтковую смесь. Вернуть на огонь и, не прекращая взбивать миксером, дать крему загустеть.
Переложить крем в другую миску, накрыть полиэтиленом и дать полностью остыть.
С остывшего крема убрать пленку и перебить миксером 1-2 минуты. Добавить сливочный сыр и продолжить перемешивать миксером.
Отдельно в миске взбить миксером жирные сливки до состояния плотной сливочной массы.
Ввести взбитые сливки к заварному крему и хорошо взбить миксером до однородного состояния.
Добавить в крем нарезанные небольшими кубиками консервированные персики, перемешать ложкой.
Соберем и украсим торт
Остывший бисквит смазать сливовым джемом.
Сверху выложить и распределить персиковый крем.
Отдельно взбить миксером сливки до состояния плотного крема.
Выложить взбитые сливки поверх крема и распределить лопаткой по всей поверхности.
Готовый тортик украсить тертой шоколадной стружкой. Перед подачей дать постоять несколько часов, чтобы торт пропитался и стал еще более нежным.
