Пирожное "Мадлен" с шоколадной крошкой и еще одним акцентным ингредиентом: матча делает вкус лакомства невероятно нежным и запоминающимся
Предлагаю приготовить пирожное "Мадлен" с шоколадной крошкой и порошком зеленого чая. Матча придает лакомству необычный и очень нежный вкус. Покрываю десерт глазурью из белого шоколада и зеленого порошка.
Ингредиенты
Для теста:
- 75 г яиц;
- 65 г сахара;
- немного соли;
- 10 г меда;
- 2 г экстракта ванили;
- 55 г пшеничной муки;
- 15 г миндальной муки;
- 10 г порошка зеленого чая матча;
- 3 г разрыхлителя;
- 80 г растопленного несоленого масла сливочного;
- 5 мл лимонного сока.
Для шоколадной глазури:
- 80 г белого шоколада;
- 3 г порошка зеленого чая матча.
Кроме этого потребуется крошка темного шоколада.
Для приготовления пирожного "Мадлен" нужно подготовить специальную форму (26×21 см) с ячейками в форме морских гребешков.
Процесс приготовления
В миске смешать яйцо, сахар, соль, мед и ванильный экстракт. Затем просеять оба вида муки, разрыхлитель, порошок зеленого чая и перемешать венчиком.
Добавить в приготовленную смесь растопленное сливочное масло, перемешать. Влить лимонный сок и снова перемешать. Накрыть пленкой и отправить в холодильник не менее чем на 1 час.
Перелить тесто в кондитерский мешок. Смазать форму с ячейками сливочным маслом.
Посыпать мукой, стряхнуть ее излишки.
В ячейки формы выдавить тесто из кондитерского мешка.
На каждую порцию положить по несколько кусочков темного шоколада и слегка вдавить.
Отправить в нагретую духовку. Выпекать четыре минуты при 220 градусах, затем три минуты при 190 градусах и еще три минуты при 160 градусах.
Заготовки для пирожных достать из формы, переложить на решетку и оставить до остывания.
Белый шоколад растопить на водяной бане, высыпать порошок зеленого чая, перемешать и положить в кондитерский мешок.
Выдавить немного шоколадной глазури в ячейки формы для пирожных "Мадлен".
Положить сверху испеченные заготовки и отправить в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Готовые пирожные выложить на тарелку и подать к чаю.
