Шоколадный тарт с шоколадной глазурью и клубникой: рецепт
Шоколадный тарт с легкими ванильными нотками и свежей клубникой, покрытый глазурью из темного шоколада, станет украшением праздничного стола. Простой десерт, который красиво выглядит и быстро готовится. Он понравится всем любителям ягод, шоколада и миндального крема.
Ингредиенты
Для тарта:
- 60 граммов несоленого масла;
- 40 граммов сахарной пудры;
- 2,5 грамма соли;
- 25 граммов яичного желтка;
- 90 граммов муки для выпечки;
- 10 граммов порошка какао;
- 25 граммов порошка миндаля.
Крем:
- 30 граммов несоленого масла;
- 25 граммов сахарной пудры;
- 30 граммов яиц;
- 4 грамма ванильного экстракта;
- 30 граммов миндального порошка;
- 5 граммов муки для кексов.
Для ганаша:
- 50 граммов темного шоколада;
- 25 мл сливок для взбивания;
- 12 граммов несоленого масла.
Для декора:
- свежие ягоды клубники;
- 40 граммов сахарной пудры.
Корж
Размять в миске мягкое сливочное масло, добавить сахарную пудру, соль и яичные желтки. Просеять муку для кексов, какао и миндальный порошок. Размешать и слепить небольшой шарик. Выложить на лист бумаги, накрыть вторым листом и раскатать скалкой, чтоб получился тонкий корж. На 30 минут убрать в холодильник.
Вырезать круглый корж. По краям сделать насечки.
Сделать бортики внахлест.
Выложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, наколоть вилкой. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Миндальный крем
Размять масло, добавить сахарную пудру, экстракт ванили и яйцо. Размешать и просеять муку и порошок миндаля.
Вылить крем в форму, разровнять верх лопаткой. Выпекать еще 20 минут. Температура та же.
Ганаш
Шоколад залить сливками и поставить в микроволновку на 40 секунд. Добавить мягкое масло, размешать.
Залить шоколадной глазурью десерт и убрать в холодильник на 60 минут.
Украсить свежей клубникой и посыпать сахарной пудрой.
Десерт готов.
