Кремовый шоколадный чизкейк без выпекания, который прост в приготовлении: на вкус настоящий шедевр
Рецепт красивого кремового чизкейка с шоколадной и арахисовой прослойкой, который не нужно выпекать, станет вашим любимым. От вкуса и внешнего вида десерта останутся в восторге и взрослые, и дети. Готовится он быстро, но требует достаточно времени для охлаждения, поэтому лучше всего начать готовить его с вечера или за день до подачи.
Ингредиенты
Для коржа:
- 150 граммов печенья;
- 60 граммов растопленного масла.
Для шоколадного слоя:
- 115 граммов растопленного шоколада;
- 200 граммов сливочного сыра;
- 60 мл сливок для взбивания;
- 30 граммов сахарной пудры;
- 5 граммов соли;
- 2,5 мл ванильного экстракта.
Для арахисового слоя:
- 200 граммов сливочного сыра;
- 60 граммов сахарной пудры;
- 85 граммов арахисовой пасты;
- 60 мл сливок для взбивания;
- 2,5 мл ванильного экстракта.
Для ганаша:
- 85 граммов шоколада;
- 110 мл сливок жирностью 35%.
Корж
В блендере измельчить в мельчайшую крошку печенье.
Влить к нему растопленное на водяной бане сливочное масло. Перемешать вилкой до состояния влажной крошки.
В разъемную форму диаметром 18 см выложить крошку и разровнять ложкой, чтобы получился гладкий корж. Поставить в холодильник на 30 минут.
Шоколадный слой
Ножом мелко порубить шоколад до состояния крупной крошки. Пересыпать в глубокую пиалу и поставить в микроволновку на 15 секунд, чтобы шоколад расплавился. Дать остыть.
Сливочный сыр взбить миксером до состояния густого крема. Всыпать сахарную пудру, щепотку соли и добавить ванильный экстракт. Взбить миксером, чтобы масса стала однородной.
Влить растопленный шоколад и еще раз тщательно взбить.
Отдельно взбить до состояния крема жирные сливки.
Добавить их к шоколадному крему и аккуратно размешать лопаткой.
Выложить шоколадный слой на корж, который достать из холодильника. Распределить лопаткой, чтобы не осталось неровностей. Поставить в холодильник на час и более.
Арахисовый слой
В миску добавить сливочный сыр комнатной температуры. Взбить миксером до гладкости.
Всыпать сахарную пудру, добавить экстракт ванили и снова перемешать до однородности. Ввести арахисовую пасту, после чего взбить крем миксером.
В другой посуде венчиком взбить сливки до кремового состояния. Ввести к арахисовому крему и аккуратно перемешать.
Выложить слой арахисового крема сверху шоколадного. Верх разровнять лопаткой, чтобы получилась гладкая поверхность. Вернуть в холодильник на час.
Приготовим ганаш и украсим чизкейк
Порубить ножом шоколад на крупные кусочки и переложить в миску. Залить сливками и поставить в микроволновую печь на 3 минуты.
Расплавившуюся смесь перемешать до гладкости лопаткой. Залить чизкейк, распределив глазурь по всей поверхности десерта.
Дать чизкейку остыть в холодильнике всю ночь, после чего можно разрезать его на порционные кусочки и подавать к столу.
