Персиковая вкусняшка: готовим бисквитный тортик с кусочками персиков
Радужный торт со взбитыми сливками и сочной персиковой начинкой, которая так и тает во рту, - яркий и красочный десерт, который порадует родных и друзей насыщенным вкусом и нежнейшей фруктовой начинкой. Не ждем лета, а готовим уже сейчас эту вкуснятину!
Что понадобится
Для бисквита:
- 4 яичных желтка;
- 45 мл молока;
- 40 граммов растопленного сливочного масла;
- 4 яичных белка;
- 110 граммов муки для тортов;
- 100 граммов сахара;
- 3 грамма разрыхлителя.
Для начинки:
- 315 граммов консервированных персиков;
- 10 граммов сахара;
- 10 мл сока лимона;
- 30 граммов кукурузного крахмала;
- 30 мл воды.
Для прослойки:
- желтые взбитые сливки (70 граммов взбитых сливок + 7 граммов сахара + желтый пищевой краситель);
- розовые взбитые сливки (70 граммов взбитых сливок + 7 граммов сахара + розовый пищевой краситель);
- белые взбитые сливки (300 граммов сливок + 30 граммов сахара).
Дополнительно подготовить сахарную пудру для посыпки торта сверху и сахарный сироп для пропитки готовых бисквитов.
Бисквит
Яичные желтки немного взболтать венчиком. Влить растопленное сливочное масло и молоко.
В другой посуде взбить белки до легкой воздушной пены и всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Просеять к белкам муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой, чтоб масса стала однородной. Влить яичные желтки, перемешать, чтоб тесто стало однородным.
Вылить тесто форму диаметром 15 см и выровнять верх лопаткой. Выпечь 40 минут при 180 градусах.
Дать остыть и нарезать горизонтально на 3 части.
Начинка
Консервированные персики нарезать небольшими кубиками и поставить на огонь.
Добавить сок лимона и сахар. Когда фрукты закипят, влить кукурузный крахмал, смешанный с 30 мл воды. Постоянно мешая, дать массе загустеть.
Прослойка
Подготовить 3 вида крема. В отдельных мисках взбить сливки с сахаром и в две из них добавить пищевые красители: розовый и желтый.
Соберем и украсим торт
На блюдо выложить 1 бисквит, зафиксировать его сливками, промазанными на блюде по центру. Пропитать бисквит сахарным сиропом и распределить по нему взбитые сливки без пищевого красителя.
Сделать ободок кондитерским мешком и выложить в середину начинку из персиков.
Накрыть бисквитом, пропитать сахарным сиропом.
Промазать белыми сливками и сделать ободок по краю. Середину наполнить персиковой начинкой.
Накрыть последним коржом, пропитанным сиропом, и обмазать верхушку белым кремом.
Нижнюю боковую часть торта обмазать розовым кремом, середину - желтым кремом, а верх - белым. На фото видно, что должно получиться в итоге.
Верх торта посыпать сахарной пудрой и украсить розовыми бусинками или конфетками небольшого размера. Можно нарезать и подавать гостям.
