Мясо подождет: готовим в праздники ароматный шашлык из скумбрии
Аппетитная скумбрия, запеченная на углях в виде рулета, станет прекрасной находкой в сезон пикников. Это быстрый вариант шашлыка для тех, кому надоело мясо и хочется необычных экспериментов.
Что понадобится
Ингредиенты:
- 1 кг замороженной скумбрии (купить с головой и потрохами);
- 50 граммов петрушки;
- 2 зубка чеснока;
- 5 граммов цедры лимона;
- 30 мл масла подсолнечного;
- 20 граммов соли;
- 20 граммов черного молотого перца (лучше смолоть самим, чтоб маринад получился еще более ароматным).
Как приготовить шашлык из рыбы
Заранее разморозить наполовину скумбрию, чтоб она стала мягче и легче разделывалась.
Рыбу разделать, начиная с головы. Удалить голову и плавники. Разрезать вдоль по хребту и отделить филе от костей позвоночника.
Верхнюю кожицу снимать не нужно. Промыть кусочки филе под проточной водой и, если есть необходимость, удалить мелкие косточки.
Выложить на блюдо, кожицей вниз.
В чашу блендера поместить свежую петрушку, несколько зубков свежего чеснока, небольшое количество цедры лимона, масло растительное, соль и молотый черный перец.
Измельчить все в чаше блендера до однородной консистенции.
Готовым ароматным маринадом залить скумбрию и распределить остатки руками, чтобы филе было полностью покрыто заливкой.
Оставить на 1,5 часа, чтобы рыба успела промариноваться и пропитаться зеленью и специями. В это время можно подготовить закуску, которую вы будете подавать вместе с рыбным шашлыком.
Чтоб рыба быстрее и равномернее прожарилась, запекать ее лучше скрученной в рулетики.
Начать скручивать рыбу нужно с той стороны, где находится кожица. На выходе должен получиться аккуратный рулетик, не очень плотный. Там, где начинается хвостик, проткнуть шампуром.
Для более равномерной прожарки нанизывайте одинаковые кусочки рыбы.
Жарить рыбу следует на заранее прогретых углях.
Примерное время запекания зависит от качества ваших углей, его количества и размеров рыбки.
Готовая рыба приятно пахнет, а сверху покрыта румяной, аппетитной корочкой.
