Все остаются в восторге, когда пробуют это сочетание: готовим ароматную консервацию из помидоров и слив (рецепт)
Одна из самых вкусных зимних заготовок - это консервация из помидоров. Способов приготовления - огромное количество. Например, можно закатать томаты вместе со сливами. Сочетание кажется необычным, но вкус получается гармоничным. Дополнительные ингредиенты в виде приправ придают заготовке остроту и ароматные нотки.
Подавать томаты со сливами можно с картофелем, мясными и овощными блюдами. Такая закуска будет уместна и на праздничном столе - гости наверняка будут от нее в восторге.
Ингредиенты
На трехлитровую банку нужно взять:
- 1 кг помидоров;
- 500 г слив;
- 1 головку репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 10-15 горошин черного перца;
- 3-5 горошин душистого перца;
- горький перец (по вкусу);
- 1 пучок петрушки;
- 2 шт. гвоздики;
- 3 листа черной смородины;
- 1 лавровый лист;
- 100 мл столового уксуса (9 %);
- 60 г соли;
- 120 г сахара.
Количество приправ можно изменять по своему вкусу.
Подготовка помидоров и слив
Для закатки выбрать спелые, но крепкие экземпляры. Помидоры для заготовки желательно взять небольшие, примерно одинакового размера. Что касается слив, лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие. Если используются плоды сладких сортов, можно убавить количество сахара.
Способ приготовления
Трехлитровые банки предварительно вымыть с содой и простерилизовать удобным способом (в духовке или над паром). Металлические крышки прокипятить в течение пяти минут.
Помидоры и сливы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
На дно каждой емкости положить пучок петрушки, листья смородины, зубчики чеснока, черный и душистый перец, кусочки горького перца, гвоздику, лавровый лист.
Затем положить несколько помидоров и несколько слив. Продолжать укладывать, чередуя слои томатов и слив, пока банка не наполнится.
Лук репчатый нарезать полукольцами и положить сверху.
Вскипятить воду в кастрюле и вылить ее в банки.
Прикрыть емкости стерильными крышками и оставить на 15 минут, чтобы содержимое как следует прогрелось.
Через четверть часа воду слить в кастрюлю и поставить на огонь.
В каждую банку высыпать сахар и соль, а также добавить уксус.
Воду в кастрюле довести до кипения и разлить в банки. Закатать их с помощью машинки и сразу перевернуть вверх дном. Проверить, нет ли на дне нерастворившегося сахара и укутать одеялом или пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.
На следующий день снять одеяло и перевернуть банки. Заготовка получится яркой, поскольку рассол поменяет свой цвет за счет слив.
Банки можно отправлять в кладовую или погреб на зимнее хранение.
