Свежий, летний и сытный. Оригинальный салат с огурцом, лимонной заправкой и кускусом
Салат с кускусом, огурцом и лимоном — это легкое, свежее и яркое блюдо, идеально подходящее для летнего приема пищи. Оно вкусное, быстро готовится и хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Кроме того, этот салат можно брать с собой на пикники.
Кускус - это не крупа, а, скорее, мелкие макаронные изделия в форме шариков. Для этого салата используется более крупная разновидность - жемчужный кускус, но если его нет, можно взять любой.
Сок лимона и цедра - ключевые элементы салата, поэтому не стоит заменять свежевыжатый сок на бутилированный.
Ингредиенты
Что потребуется из продуктов:
- 1,5 стакана жемчужного кускуса;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- четверть чайной ложки чесночного порошка;
- четверть чайной ложки соли;
- один английский огурец;
- четверть пучка петрушки;
- четверть чайной ложки молотого перца;
- 85 г сыра фета.
Как сделать
1. Налить в кастрюлю воды, поставить на огонь, вскипятить. Положить в воду кускус, варить минуту (кускус должен стать мягким). Слить в дуршлаг или сито. Промыть холодной водой, дать стечь.
2. Натереть цедру лимона, выжать сок. Потребуются 3 столовые ложки сока и половина чайной ложки цедры.
3. Приготовить заправку для салата. Для этого в миску вылить лимонный сок и оливковое масло, положить чесночный порошок, соль, перец и перемешать.
4. Нарезать огурец четвертинками колец и крупно порубить петрушку.
5. В отдельную миску положить охлажденный кускус, огурец, петрушку, цедру лимона и раскрошенную фету.
6. Залить ранее приготовленной заправкой и перемешать. После этого можно подавать к столу.
Этот салат можно подавать в качестве гарнира к любому блюду, приготовленному на гриле, а также с бургером с индейкой, маринованной курицей с чесноком, вегетарианским сэндвичем и так далее.
Если салат остался, его можно убрать в холодильник. Кускус как регулятор влажности не даст огурцам стать мягкими и мокрыми. На следующий день он все еще будет почти как свежий.
