Кремовый и полезный. Как приготовить нежный суп-пюре из капусты и фасоли
Суп-пюре из цветной капусты и фасоли – прекрасный вариант первого блюда для холодных месяцев. Для его приготовления хозяйке понадобится всего тридцать минут. Это делает блюдо отличным вариантом простого ужина для будних дней. Легкий, нежный и питательный суп подходит для приверженцев здорового рациона. Он поможет вернуться в форму после праздников.
Состав
Для приготовления овощного супа понадобятся следующие ингредиенты:
- Две столовых ложки оливкового масла.
- Три перышка лука-порея.
- Дольки чеснока в количестве 2 штук.
- Два с половиной стакана измельченной цветной капусты.
- Три веточки тимьяна.
- Желтая луковица небольшого размера.
- Соль поваренная, молотый черный перец (по вкусу).
- Три четверти стакана белой фасоли.
- Три с половиной чашки овощного отвара.
Рецепт овощного супа
Две столовые ложки оливкового масла помещают на дно глубокой кастрюли. Ставят посудину на средний огонь. Нарезают репчатый лук небольшими квадратиками, измельчают лук-порей. Кладут овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Добавляют щепотку соли. Обжаривают компоненты, периодически помешивая, приблизительно пять минут.
Лук должен стать прозрачным. После этого в кастрюлю добавляют две измельченных дольки чеснока, три веточки свежего тимьяна. Готовят ингредиенты, периодически помешивая, в течение тридцати секунд.
Добавляют нарезанную цветную капусту, белую фасоль, овощной бульон, соль, черный перец по вкусу.
Накрывают кастрюлю крышкой. Тушат продукты в течение двенадцати-пятнадцати минут. Цветная капуста должна стать мягкой.
Затем удаляют веточки тимьяна. Перекладывают овощную массу в чашу блендера.
Растирают суп-пюре до однородной консистенции.
Для этого лучше всего подходит погружной блендер. Затем блюдо пробуют на вкус. При необходимости добавляют перец, соль. Разливают суп по тарелкам. Сбрызгивают оливковым маслом первого отжима. Посыпают молотым черным перцем.
Овощной суп-пюре обладает нежной, кремообразной текстурой и потрясающим, насыщенным вкусом. Блюдо не содержит яиц, мяса и молочных продуктов. Поэтому идеально подходит для сторонников вегетарианского рациона.
