Ценообразование и калькуляция в общественном питании
Калькуляция в общественном питании позволяет вести учет затрат сырья на предприятии, рассчитывать себестоимость ингредиентов блюд, формировать розничную цену. Налаженный контроль за остатками продуктов помогает пресекать воровство товаров, проводить анализ продаж для изучения спроса покупателей, правильно рассчитывать производственные потери.
12 115