Как производители скрывают содержание сахара: учимся правильно читать состав
Продукты с высоким содержанием сахара вредны для здоровья. Они вызывают серьезные заболевания, например, ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа.
Но большинство людей не добавляют сахар ложками в своей обед или ужин, откуда же он берется и почему мы постоянно его переедаем? Ответ прост, большая часть ежедневного потребления сахара скрыта, он находится в различных продуктах питания, часть из которых даже продается как полезные для здоровья. Вот 8 основных способов того, как производители скрывают от нас сахар в продуктах.
1. Называют сахар по-другому
Сахар – это обобщенное название для многих простых углеводов, которые придают еде сладкий вкус. Но он имеет множество разных названий и форм.
Вы можете узнать некоторые из этих названий, такие как сахароза, фруктоза, глюкоза. Другие сложнее идентифицировать.
Поскольку пищевые компании часто используют сахара с необычными названиями, этот ингредиент становится трудно обнаружить в составе.
Сухой сахар
Итак, чтобы максимально себя обезопасить, обратите внимание на следующие названия сахара, которые могут быть указаны на упаковке:
- Ячменный солод.
- Свекловичный сахар.
- Масло с сахаром.
- Коричневый сахар.
- Кристаллы тростникового сока.
- Тростниковый сахар.
- Сахарная пудра.
- Кокосовый сахар.
- Инвертный сахар.
- Солодовый порошок, декстран.
- Кукурузный подсластитель.
- Кристаллическая фруктоза.
- Финиковый сахар.
- Золотой сахар.
- Мальтоза.
- Мальтодекстрин.
- Этил мальтол.
- Концентрат фруктового сока.
- Сахар мускатный.
- Panela.
- Рападура.
- Пальмовый сахар.
- Органический сахар-сырец.
- Кондитерский (сахарная пудра) сахар.
Сиропы
Сахар также добавляют в пищу в форме сиропов. Они представляют собой густую жидкость, приготовленную из большого количества сахара и воды.
Их можно найти в самых разных продуктах, но чаще всего в различных напитках и газировках.
Вот как они могут быть названа в составе:
- Нектар агавы.
- Сироп рожкового дерева.
- Солодовый сироп.
- Светлая патока.
- Сироп из рисовых отрубей.
- Кукурузный сироп, содержащий фруктозу.
- Мед.
- Кленовый сироп.
- Меласса.
- Овсяный сироп.
- Рисовый сироп.
2. Использование различных видов сахара
Ингредиенты указываются в составе в соответствии с их количеством, то есть то, чего больше всего в продукте, будет стоять на первом месте. Производители часто пользуются этим. Чтобы их продукты выглядели более здоровыми, некоторые используют небольшое количество нескольких видов сахара в одном продукте.
Затем в составе все эти сахара перечисляются в самом конце, и получается, будто вы покупаете товар с низким содержанием этого опасного вещества. Но на самом деле подсластители могут является основным ингредиентом этого продукта.
Например, некоторые протеиновые батончики, которые считаются здоровыми, включают очень много сахара. В одном таком батончике может быть до 30 гр. различных видов подсластителей.
Когда вы читаете пищевые этикетки, обратите внимание на несколько видов сахара.
3. Добавление сахара в те продукты, в которых вы не ожидаете его найти
Мы все знаем, что кусок пирога или конфета таят в себе много сахара.
Тем не менее, некоторые производители добавляют сахар в продукты, которые не всегда считаются сладкими. Например, это хлопья для завтрака, соусы для спагетти и йогурты.
Некоторые йогурты могут содержать до 25 граммов (6 чайных ложек) сахара.
Даже цельнозерновые батончики, которые могут показаться полезными для здоровья, могут включать около 15 гр. сахара (4 чайные ложки).
Поскольку многие люди не знают, что в эти продукты добавлен сахар, они не следят за количеством их потребления.
Если вы покупаете упакованные или обработанные продукты, обязательно прочитайте этикетку и поищите сахар, даже если вы считаете, что эта пища полезна для здоровья/
4. Использование «полезных» сахаров вместо сахарозы
Продовольственные компании часто пытаются сделать продукцию менее вредной, заменяя сахар альтернативным подсластителем, который считается полезным.
Эти нерафинированные подсластители обычно изготавливают из фруктов, сока, цветов, семян растений. Нектар агавы является одним из примеров.
Продукты с этими подсластителями часто имеют маркировку «без рафинированного сахара» или «не содержит рафинированного сахара». Это просто означает, что в них нет белого сахара.
Альтернативные подсластители могут казаться более здоровыми, так как содержат полезные вещества. Но их не очень много, и они не способны перекрыть вредность. Не говоря уже про то, что к рафинированным сахарам часто подмешивают обычные.
Подсластители с большим количеством сахара, которые часто обозначаются как полезные, носят следующие названия:
- Сироп агавы.
- Кокосовый сахар.
- Березовый сироп.
- Кленовый сироп.
- Мед.
- Нерафинированный сахар.
- Сироп сахарной свеклы.
- Тростниковый сахар.
Эти подсластители также не очень полезны для здоровья и их следует употреблять с осторожностью.
5. Сочетание натурального и обычного сахара
Ряд продуктов, например, овощи, фрукты и молочные товары, содержат природный сахар. И в отличие от искусственного сахара, они не вредят здоровью. Связано это с тем, что мы не можем съесть такого подсластителя слишком много – его содержание в пище слишком мало.
Хотя некоторые фрукты содержат большое количество природного сахара, клетчатка и антиоксиданты сдерживают рост сахара в крови. Клетчатки во фруктах и овощах также очень много, что затрудняет переедание этих продуктов.
Кроме того, цельные продукты содержат много полезных веществ, которые могут снизить риск появления заболеваний.
Например, один стакан (240 мл) молока включает 13 гр. сахара (3 чайные ложки). Но кроме того, вы получаете 8 гр. белка и около 25 % кальция и витамина D от дневной нормы.
Порция сладкой газировки того же размера содержит вдвое больше сахара и никаких питательных веществ.
Имейте в виду, что на этикетках не всегда указывается, как именно сахар содержится в продукте – натуральный или нет. Часто вы можете увидеть просто общее количество подсластителей. Это затрудняет определение того, сколько сахара изначально содержалось в продукте, а сколько было добавлено.
Однако, если вы едите в основном цельные, необработанные продукты, то большинство сахаров, которые вы потребляете, будут натуральными.
6. Указание на упаковке, что продукт полезен для здоровья
Не всегда можно определить, какие продукты в магазинах полезны, а какие нет. Производители часто заявляют, что их товары полезны, но на самом деле они могут содержат в себе много сахара.
Наиболее распространенные примеры включают такие ярлыки, как «натуральный», «здоровый», «диетический», «с низким содержанием жира», «легкий». Хотя в них действительно может быть мало жира, зато присутствуют подсластители. Поэтому игнорируйте такие заявления и внимательно изучайте состав.
7. Уменьшение размера порции
Содержание в 100 граммах продукта – обычно количество различных ингредиентов указывается на эту небольшую порцию. Для чего это делается? Чтобы мы, прочитав состав, не поняли, сколько на самом деле веществ содержится во всей пачке. Нам понятно, что, покупая бутылку газировки, мы не выпьем 100 мл, а, скорее всего, выпьем ее всю. А это минимум – 350 мл. Но наше мозг будет думать, что мы потребили такое количество калорий, которое было указано на упаковке.
Чтобы избежать этой ловушки, обращайте внимание на объем всей упаковке и высчитывайте количество сахара, содержащееся в ней, а не в 100 граммах.
8. Новые упаковки для старых продуктов
Ребрендинг не всегда может быть направлен только для привлечения внимания. Часто производители под видом изменения упаковки могут внести изменения и в состав, о чем, конечно, не будут во всеуслышание заявлять. Было несколько случаев, когда бренды, производящие полезные цельнозерновые завтраки меняли не только упаковку, но и добавляли в продукт ароматизаторы и дополнительный сахар. Но люди продолжали воспринимать продукцию, как полезную для здоровья.
Поэтому обязательно проверяйте состав продукта после подобных изменений упаковки.
